Belgische klassieker: witlofgratin met appel en walnoten
met brie, aardappelpartjes en koolsla
Calorieën
:
849 kcalEiwitten
:
20.5g eiwittenBereidingstijd
:
40 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Walnoten
- Noten
- Pine nut
- Sesamzaad
- Noten
- Pistachenoten
- Walnoten
- Paranoten
- Pinda's
- Amandelnoten
- Pecannoten
- Hazelnoten
- Cashewnoten
- Macadamianoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1.5 stuk(s)
Witlof
200 gram
Aardappelen
100 gram
Wittekool en wortel
½ stuk(s)
Appel
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 snufje
Nootmuskaat
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Walnoten, Noten Kan bevatten: Pine nut, Sesamzaad, Noten, Pistachenoten, Walnoten, Paranoten, Pinda's, Amandelnoten, Pecannoten, Hazelnoten, Cashewnoten, Macadamianoten)
½ zakje(s)
Knoflook-kruidenmix
40 gram
Franse roombrie
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
2 tl
Mosterd
1 el
Witte balsamicoazijn
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 230 graden.
- Was de aardappelen grondig en snijd in partjes.
- Leg op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met de knoflook-kruidenmix. Breng op smaak peper en zout en schep goed om.
- Bak 25 - 35 minuten in de oven, of tot goudbruin.
2
- Verhit een grote koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de walnoten goudbruin, haal daarna uit de koekenpan en houd apart.
- Snijd de onderkant van de witlof af en gooi weg. Snijd de witlof in de lengte in vier stukken en verwijder de harde kern.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de witlof 8 minuten, of tot rondom bruin.
3
- Blus af met de helft van de witte balsamicoazijn.
- Voeg de honing toe, laat 1 minuut karamelliseren en haal dan van het vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de kaas in blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp een mespuntje nootmuskaat naar smaak.
4
- Meng in een kom de room met de knoflook, de nootmuskaat en de helft van de mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de witlof in een ovenschaal en giet het roommengsel eroverheen. Bestrooi daarna met de kaas.
- Bak 8 - 10 minuten in de oven, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
5
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in dunne plakjes.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de overige witte balsamicoazijn en de overige mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de koolsla en de appelplakjes toe aan de saladekom en meng goed met de dressing.
6
- Serveer de witlofgratin op borden, met de rest ernaast.
- Garneer de appel-koolsla met de walnoten.
