Falafelbowl met tzatziki-fetadip
met gegrilde groenten, platbrood en pompoenpittenCalorieën
:
835 kcalEiwit
:
25.4g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
Met dit recept tover je 303 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Wortel
75 gram
Zoete aardappel
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
½ stuk(s)
Mini-komkommer
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
4 stuk(s)
Falafel
(Bevat: Tarwe, Gluten)
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
75 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Volkoren Libanees platbrood
(Bevat: Tarwe, Gluten)
20 gram
Rucola en veldsla
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
¼ el
Rodewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
•Bakplaat met bakpapier
•Kom
•Rasp
•Koekenpan
•Saladekom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snipper de ui. Snijd de wortel in blokjes.
- Was of schil de zoete aardappel en snijd in schijfjes van 1 cm dik.
- Verdeel de ui, wortel en zoete aardappel over een bakplaat met bakpapier en meng met de Peruaanse kruidenmix. Besprenkel met 3/4 van de olijfolie, breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Rooster 20 - 22 minuten in de oven.
2
- Rasp 1/8 komkommer per persoon en voeg toe aan een kom.
- Snijd de overige komkommer in blokjes. Snijd de munt fijn.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit de overige olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de falafel 4 - 5 minuten.
3
- Verkruimel de feta boven de kom met geraspte komkommer. Voeg de yoghurt toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd het platbrood in vieren. Bak de laatste 2 - 3 minuten mee met de groenten in de oven.
- Meng in een saladekom de rucola en veldsla met de wortel, ui en komkommerblokjes. Voeg de extra vierge olijfolie en rodewijnazijn toe. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
4
- Verdeel de salade met gegrilde groenten en gebakken zoete aardappel over kommen.
- Leg de falafel en de tzatziki-fetadip erbovenop.
- Garneer met de pompoenpitten en verse munt.
- Serveer met het platbrood.
