Falafelbowl met tzatziki-fetadip

Name: Falafelbowl met tzatziki-fetadip met gegrilde groenten, platbrood en pompoenpitten
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Wortel; 150 gram Zoete aardappel; 1 zakje(s) Peruaanse kruidenmix; 1 stuk(s) Mini-komkommer; 10 gram Verse munt; 20 gram Pompoenpitten; 8 stuk(s) Falafel; 50 gram Feta; 150 gram Bio yoghurt Griekse stijl; 2 stuk(s) Volkoren Libanees platbrood; 40 gram Rucola en veldsla; 2 el Olijfolie; 1 el Extra vierge olijfolie; ½ el Rodewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met gegrilde groenten, platbrood en pompoenpitten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 303 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Veggie

Allergenen :

Tarwe

•Gluten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Wortel

75 gram

Zoete aardappel

½ zakje(s)

Peruaanse kruidenmix

½ stuk(s)

Mini-komkommer

5 gram

Verse munt

(Kan bevatten: Selderij)

10 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

4 stuk(s)

Falafel

(Bevat: Tarwe, Gluten)

25 gram

Feta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

75 gram

Bio yoghurt Griekse stijl

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Volkoren Libanees platbrood

(Bevat: Tarwe)

20 gram

Rucola en veldsla

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ el

Extra vierge olijfolie

¼ el

Rodewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3494 kJ

Energie (kcal)835 kcal

Vetten42.8 g

waarvan verzadigd13.4 g

Koolhydraten81.6 g

waarvan suikers22.9 g

Vezels13.3 g

Eiwitten25.4 g

Zout2.4 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Kom

•Rasp

•Koekenpan

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snipper de ui. Snijd de wortel in blokjes.
Was of schil de zoete aardappel en snijd in schijfjes van 1 cm dik.
Verdeel de ui, wortel en zoete aardappel over een bakplaat met bakpapier en meng met de Peruaanse kruidenmix. Besprenkel met 3/4 van de olijfolie, breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Rooster 20 - 22 minuten in de oven.

Rasp 1/8 komkommer per persoon en voeg toe aan een kom.
Snijd de overige komkommer in blokjes. Snijd de munt fijn.
Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit de overige olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de falafel 4 - 5 minuten.

Verkruimel de feta boven de kom met geraspte komkommer. Voeg de yoghurt toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd het platbrood in vieren. Bak de laatste 2 - 3 minuten mee met de groenten in de oven.
Meng in een saladekom de rucola en veldsla met de wortel, ui en komkommerblokjes. Voeg de extra vierge olijfolie en rodewijnazijn toe. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.

Verdeel de salade met gegrilde groenten en gebakken zoete aardappel over kommen.
Leg de falafel en de tzatziki-fetadip erbovenop.
Garneer met de pompoenpitten en verse munt.
Serveer met het platbrood.