Kerstbrunch met Eggs Benedict
4 porties | met zalm-avocadosandwiches, kerststol en croissants
De Brunchbox Zoet bevat alles voor een kidsproof kerstbrunch. Met feestelijke receptjes, kerstbroodjes, yoghurt en fruit, croissants en vers sinaasappelsap, vul je de tafel met lekkers waar het hele gezin van geniet.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
4 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
4 stuk(s)
Briochebroodje
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Soja, Tarwe)
6 plak(ken)
Ontbijtspek
200 gram
Spinazie
100 gram
Hollandaisesaus
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
6 stuk(s)
Handsinaasappel
4 stuk(s)
Seizoensbroodje
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Noten, Sesamzaad, Soja, Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose))
120 gram
Koudgerookte zalm
(Bevat: Vis)
100 gram
Kruidenroomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2 stuk(s)
Avocado
500 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Mango
4 stuk(s)
Afbak croissantjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Tarwe Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Soja, Ei)
30 gram
Bosbessenjam
(Kan bevatten: Noten, Pinda's)
750 gram
Feeststol
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Soja, Amandelnoten, Gluten, Hazelnoten Kan bevatten: Sesamzaad)
Zelf toevoegen
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
2 tl
Wittewijnazijn
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een grote pan en voeg de wittewijnazijn toe (zie Tip).
- Breek elk ei in een klein glas. Draai met een garde het water in de pan rond zodat er een draaikolk in de pan ontstaat.
- Laat de eieren voorzichtig één voor één in het midden van de draaikolk vallen en zet het vuur laag.
- Pocheer de eieren 4 - 5 minuten, tot het eiwit volledig gaar en stevig is. Gebruik een schuimspaan om elk ei voorzichtig uit de pan te halen.
Tip: Heb je liever een hardgekookt ei? Je kunt de eieren ook 8 - 10 minuten koken in plaats van ze te pocheren.
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Verdeel het spek over een bakplaat met bakpapier en bak 8 - 10 minuten in de oven.
- Leg de briochebroodjes, seizoensbroodjes en croissants op een andere bakplaat met bakpapier en bak 5 - 6 minuten in de oven.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en scheur in delen de spinazie klein boven de pan.
- Breng op smaak met peper en zout en bak 4 - 6 minuten.
- Verwarm de hollandaisesaus 1 - 2 minuten in een steelpan.
- Schil ondertussen de mango en snijd in blokjes. Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Verdeel de yoghurt over vier kommen. Leg de mango bovenop de yoghurt en besprenkel met honing naar smaak.
- Leg de gerookte zalm en de avocado op een serveerschaal.
- Pers de sinaasappels en serveer het sap in vier glazen.
- Snijd de briochebroodjes open en verdeel over de borden.
- Beleg de broodjes met spinazie en spek.
- Leg de gepocheerde eieren erop en giet de hollandaisesaus over de eieren.
- Snijd de kerststol in plakjes en serveer de croissants op een serveerschaal.
- Dek de tafel met de gerookte zalm, avocado, roomkaas, broodjes, jam, yoghurt en het sinaasappelsap.
- Serveer de eggs benedict.
