Aubergine met sticky gemberglazuur, feta en harissa
met bulgur, verse kruiden, amandelen en tomatensaus- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Amandelnoten
- Pinda's
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Rogge
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Sesamzaad
Receptontwikkelaar Steffi: "Heerlijk zachte aubergine in 15 minuten? Zeker kan dat! Door water toe te voegen stoomt de aubergine gaar en wordt hij heerlijk zacht. De honing-gemberdressing zorgt voor een lekker zoet laagje, wat weer goed past bij de pittige harissa!"
Ingredienten
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
½ stuk(s)
Ui
½
Tomatenpuree
15 gram
Harissa
½ zakje(s)
Hello Harissa
½ stuk(s)
Aubergine
125 gram
Mini-romatomaten
½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
15 ml
Honing-gemberdressing
5 gram
Dille, munt en bladpeterselie
50 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Zet de bulgur onder water in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Breng aan de kook en kook de bulgur in 10 minuten gaar.
- Giet de bulgur af en leg terug in de pan. Meng de komijn erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout en houd apart.
- Halveer de aubergine in de lengte. Snijd een ruitjespatroon in het vruchtvlees, maar zorg dat het mes niet door de schil heen snijdt. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de aubergine 2 minuten met de snijkant naar beneden.
- Voeg een scheutje water toe, dek af met het deksel en laat 7 minuten stomen.
- Bestrijk de aubergine met de honing-gemberdressing en bak nog 1 minuut.
- Snipper de ui en halveer de tomaten.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 2 minuten.
- Voeg de Hello Harissa (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de tomaten toe en bak nog 5 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe, bak nog 1 minuut en blus af met een scheutje water.
- Hak de amandelen grof. Snijd de verse kruiden grof.
- Serveer de bulgur op diepe borden. Schep de tomatensaus en de aubergine erbovenop. Verkruimel de kaas erover en besprenkel met de harissa.
- Garneer met de amandelen en de verse kruiden.
