Double protein (NL) - Kippendijfilet met gepofte paprika
met rijst en feta
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1.5 stuk(s)
Paprika
¼ stuk(s)
Citroen
4 stuk(s)
Kippendijfilet
1 zakje(s)
Mexicaanse kruiden
85 gram
Witte langgraanrijst
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
50 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Selderij, Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Rogge, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
0.17 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook 175 ml water per persoon in een pan en verkruimel er 1/6 bouillonblokje per persoon boven. Snijd ondertussen de rode paprika in de lengte in vieren en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprika op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Rooster de paprika 20 – 25 minuten.
Tip: De garingstijd kan langer zijn als je een combimagnetron gebruikt. Wil je niet langer wachten? Snijd de paprika dan in kleinere stukken.
Pers ondertussen de citroen uit. Meng de kippendijfilet in een kom met 1 el olijfolie per persoon en 2 tl Mexicaanse kruiden per persoon.
Verhit de overige olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de kip 2 minuten aan elke kant. Haal uit de pan.
Voeg de rijst, de bouillon, 2 tl citroensap per persoon en 1 tl Mexicaanse kruidenmix per persoon toe aan de hapjespan en roer goed door. Leg de kip in de rijst, draai het vuur middellaag en laat, afgedekt, 20 – 25 minuten garen, of tot de rijst beetgaar is. Roer de rijst regelmatig door (zie TIP).
Tip: Hoe snel de rijst de bouillon opneemt, is sterk afhankelijk van de grootte van de pan. Voeg eventueel meer kokend water toe als de rijst te snel droog wordt.
Snijd ondertussen de verse bladpeterselie fijn. Verkruimel de feta. Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin.
Serveer de kippendijfilets met de rijst en de geroosterde paprika's en garneer met de bladpeterselie, de feta en het amandelschaafsel.
