Empanadabowl met rundergehakt
met zelfgemaakte tortillachips, yoghurt en peterselie
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Soja
Receptontwikkelaar Babette: "Deze empanada-bowl heeft een heerlijk kruidige smaak dankzij gerookt paprikapoeder, gemalen komijnzaad en gedroogde oregano. De olijven en rozijnen zorgen voor een speciale twist. Nog even de tortilla's in puntjes snijden en in de oven bakken, en je tovert zo een heerlijk gerechtje op tafel!"
Ingrediënten
100 gram
Gekruid rundergehakt
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Courgette
70 gram
Mais in blik
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
½ zakje(s)
Gerookt paprikapoeder
½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
⅓ zakje(s)
Gedroogde oregano
(Kan bevatten: Mosterd)
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
5 gram
Verse bladpeterselie
2 stuk(s)
Witte tortilla
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
¼ stuk(s)
Limoen
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Zonnebloemolie
½ tl
Suiker
75 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden voor de tortilla's.
- Snipper de ui en snijd de courgette in blokjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg het gehakt, de ui en de courgette toe en bak het gehakt in 3 - 4 minuten los.
- Giet de mais af.
- Voeg de tomatenblokjes, het gerookte paprikapoeder, de Peruaanse kruiden, de komijn, de oregano en de suiker toe aan de hapjespan.
- Meng goed en bak 1 minuut.
- Voeg de mais, de rozijnen en het water voor de saus toe. Breng op smaak met peper en laat op middelhoog vuur pruttelen tot serveren.
- Snijd ondertussen de tortilla's in driehoekjes.
- Leg op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met een scheutje zonnebloemolie en breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm 3 - 4 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de peterselie grof en snijd de limoen in partjes.
- Serveer de saus in diepe kommen, besprenkel met de yoghurt en garneer met de peterselie.
- Serveer de tortillachips en de limoenpartjes ernaast.
