Dahl met zoete aardappel en muntyoghurt
met kokosmelk, spinazie en naanbrood
Met dit recept tover je 313 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
75 gram
Zoete aardappel
½ stuk(s)
Gele wortel
½ stuk(s)
Pruimtomaat
½ stuk(s)
Ui
1.25 tl
Verse gember
½
Tomatenpuree
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ zakje(s)
Garam masala
90 ml
Kokosmelk
25 gram
Rode splitlinzen
(Kan bevatten: Gluten)
0.51 stuk(s)
Naan met kruiden
(Bevat: Tarwe, Gluten)
5 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
75 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Spinazie
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
⅓ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
200 ml
Water
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de zoete aardappel, de wortel en de tomaat in kleine blokjes.
- Snipper de ui.
- Schil de gember en rasp of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de tomaat, ui en gember 2 - 3 minuten.
- Voeg de tomatenpuree, de gele currykruiden en de garam masala toe en bak 1 minuut.
- Voeg de kokosmelk, de aangegeven hoeveelheid water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook.
- Voeg de zoete aardappel, wortel en rode splitlinzen toe aan de hapjespan.
- Kook de dahl, afgedekt, 19 - 21 minuten. Voeg eventueel meer water toe als de dahl te droog wordt.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Weetje: De populariteit van peulvruchten stijgt. En dat is terecht! Er zitten veel eiwitten en vezels in en het zijn goede vervangers van vlees.
- Verdeel het naanbrood en de pompoenpitten over een bakplaat met bakpapier en rooster 3 - 5 minuten in de oven.
- Snijd de muntblaadjes fijn.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de munt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Roer, wanneer de linzen gaar zijn, de spinazie door de dahl en laat de spinazie slinken.
- Verdeel de dahl over kommen of diepe borden.
- Garneer de dahl met de pompoenpitten en de kruidenyoghurt.
- Serveer het naanbrood ernaast.
