Dahl met zoete aardappel en kokosmelk
met pompoenpittensalsa en kruidig naanbrood
Wist je dat dahl in India zowel de benaming is voor dit gerecht als voor gespleten peulvruchten?
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
1 stuk(s)
Ui
3 cm
Verse gember
150 gram
Zoete aardappel
1 zakje(s)
Kerriepoeder
(BevatSelderij, Mosterd)70 gram
Tomatenpuree
250 ml
Kokosmelk
75 gram
Rode splitlinzen
20 gram
Pompoenpitten
(Kan bevattenPinda's, Noten, Sesamzaad)5 gram
Verse koriander
(Kan bevattenSelderij)1 stuk(s)
Limoen
1 stuk(s)
Naanbrood
300 gram
Spinazie
(Kan bevattenSelderij)Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
400 ml
Groentebouillon
Verwarm de oven op 200 graden en bereid de bouillon. Snipper de ui en rasp de gember fijn. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 1/2 cm.
Tip: (Let op: HAK integratie NL only toevoegen aan stap 1: Laat de linzen uitlekken en weeg 38 g per persoon af) Dit gerecht is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Vervang dan de helft van de kokosmelk door een gelijke hoeveelheid bouillon en gebruik de helft van de pompoenpitten. Met de overige kokosmelk kun je de volgende ochtend havermout maken, met de pompoenpitten als topping.
Verhit de zonnebloemolie in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 - 4 minuten. Voeg de gember, het kerriepoeder en de tomatenpuree toe. Roer goed en bak nog 2 minuten. Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de hapjespan en breng aan de kook.
Voeg de zoete aardappel en de rode linzen toe en breng op smaak met peper en zout. Kook de dahl, afgedekt, 18 - 20 minuten of tot de linzen en de zoete aardappelen zacht zijn. Haal na 10 minuten het deksel van de pan zodat de dahl kan inkoken. Kook eventueel langer door zonder deksel als de dahl nog erg vochtig is, of voeg een klein beetje water toe als hij te snel droogkookt.
Tip: (Let op NL only HAK integratie: Voeg de zoete aardappel toe en breng op smaak met peper en zout. Kook de dahl, afgedekt, 18 - 20 minuten of tot de de zoete aardappelen zacht zijn. Haal na 10 minuten het deksel van de pan, voeg de linzen toe en laat de dahl kan inkoken (...)) Wist je dat deze maaltijd veel voedingsvezels bevat? De voornaamste bronnen zijn de linzen en de zoete aardappel.
Rooster ondertussen de pompoenpitten in een koekenpan, zonder boter of olie, tot ze beginnen te poffen. Hak de koriander fijn, rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Meng in een kleine kom de helft van de koriander, het limoenrasp, 2 tl limoensap per persoon, de gepofte pompoenpitten en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Is niet iedereen liefhebber van koriander? Laat dan achterwege of serveer apart, zodat je de koriander zelf naar smaak kunt toevoegen.
Mix de overige koriander in een kleine kom met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Leg het naanbrood op een bakplaat met bakpapier en besmeer met de korianderolie. Bak het naanbrood 5 - 7 minuten in de voorverwarmde oven. Laat even afkoelen en snijd door de helft.
Roer als de linzen gaar zijn de spinazie door de dahl en laat slinken. Proef en breng op smaak met zout, peper en het overige limoensap. Verdeel de dahl over de kommen, garneer met de salsa en serveer met het naanbrood.
Tip: [voor hak integratie 'als de linzen gaar zijn'- weghalen (linzen zijn al gaar)]