Nederlands

Curry madras met linzen, seitan en spinazie

Name: Curry madras met linzen, seitan en spinazie
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Tomatenpuree; 2 tl Kerriepoeder; 2 tl Gemalen komijnzaad; 2 tl Paprikapoeder; 4 el Volle yoghurt; 2 cm Verse kurkuma; 200 gram Seitangehakt; 80 gram Linzen; 85 gram Pandanrijst; 300 gram Spinazie; 6 takje(s) Verse koriander; 1 tl Roomboter; 1 tl Wittewijnazijn; ½ stuk(s) Groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

3.5(406)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Calorieën

640 kcal

Eiwit

51g eiwit

Bereidingstijd

45 minuten

Difficulty

Moeilijk

Pittig

Veggie

Allergenen:

Selderij
Mosterd
Melk (inclusief lactose)
Soja
Gluten
Kan sporen van allergenen bevatten
Selderij

Seitan is een eiwitrijk product dat al heel lang gegeten wordt in het Midden-Oosten, Azië en Rusland. Het wordt gemaakt van tarwemeel en water en is dus een perfecte vleesvervanger in deze curry madras, een gerecht uit de Indiase keuken dat zijn naam dankt aan de gelijknamige stad waar het gerecht vandaan komt.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Tomatenpuree

1 tl

Kerriepoeder

(Bevat: Selderij, Mosterd)

1 tl

Gemalen komijnzaad

1 tl

Paprikapoeder

2 el

Volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 cm

Verse kurkuma

100 gram

Seitangehakt

(Bevat: Soja, Gluten)

40 gram

Linzen

45 gram

Pandanrijst

150 gram

Spinazie

(Kan bevatten: Selderij)

3 takje(s)

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

Zelf toevoegen

½ tl

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ tl

Wittewijnazijn

¼ stuk(s)

Groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

/ per gerecht

Energie (kcal)640 kcal

Energie (kJ)2677.8 kJ

Vetten13 g

waarvan verzadigd6 g

Koolhydraten78 g

Vezels20 g

Eiwitten51 g

Benodigdheden

•Kleine kom

•Pan met deksel

Instructies

PDF

Snipper de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Meng de tomatenpuree, currykruiden, komijn, paprikapoeder en de helft van de yoghurt in een kom tot een currypasta. Rasp de kurkumawortel met een fijne rasp boven de kom (zie tip), breng op smaak met peper en zout en roer goed door. Zet opzij.

Verhit de roomboter in een pan met deksel en fruit de ui en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg het seitangehakt toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur.

Verkruimel het bouillonblokje boven de pan.

Voeg vervolgens de currypasta en linzen toe en bak al roerende 1 minuut. Voeg de wijnazijn en 150 ml water per persoon toe en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Dek de pan af en laat de curry 17 – 20 minuten zachtjes stoven.

Kook 100 ml water per persoon voor de rijst. Kook de rijst, afgedekt, in 10 – 12 minuten droog in een andere pan met deksel. Giet indien nodig af en laat zonder deksel uitstomen.

Scheur ondertussen de spinazie klein en hak de koriander grof. Voeg in de laatste 2 minuten de spinazie toe aan de curry en laat al roerende slinken. Breng op smaak met peper en zout.