Chili sin carne met Tex-Mex-kaas
met bruine rijst, koriander en zoetzure ui
Calorieën
:
769 kcalEiwitten
:
33.3g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Fibermaxxing
Extra groente
Allergenen:
- Soja
- Gerst
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Haver
- Mosterd
- Rogge
- Selderij
- Tarwe
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Paprika
¼ pak(ken)
Rode kidneybonen
75 gram
Bruine snelkookrijst
75 gram
Vegan gehakt
(Bevat: Soja, Gerst, Gluten Kan bevatten: Haver, Mosterd, Rogge, Selderij, Tarwe, Gluten)
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
5 gram
Verse koriander
25 gram
Geraspte Tex-Mex kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Rodewijnazijn
1 tl
Bruine basterdsuiker
150 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de rijst 10 minuten. Giet af en houd apart.
- Snijd de helft van de ui in halve ringen en snipper de overige ui fijn.
- Meng in een kom de rodewijnazijn met de halve uienringen, de helft van de suiker en een snufje zout.
- Houd apart tot serveren. Roer af en toe door.
2
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn en snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Giet de bonen af in een vergiet en spoel af. Snijd de paprika in blokjes.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de gesnipperde ui, de wortel, de paprika en het gehakt 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Roer de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de knoflook erdoor en bak nog 1 - 2 minuten.
- Blus af met de bouillon en voeg de bonen, de tomatenblokjes en de overige suiker toe.
- Breng aan de kook en laat, afgedekt, 12 - 13 minuten inkoken op middelmatig vuur. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Snijd ondertussen de koriander grof en roer de helft door de rijst.
- Serveer de rijst op diepe borden en schep de chili erbovenop.
- Garneer met de zoetzure ui, de kaas en de overige koriander.
