Chicken enchilada's met cheesy nacho's
met guacamole, zure room en tomatensalsa
In de Mexicaanse kruidenmix zit gedroogde chili, jalapeño en gerookte paprika - met het grootste gemak zet jij hiermee een volwaardige Tex-Mex klassieker op tafel.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
70 gram
Mais in blik
½ stuk(s)
Rode ui
100 gram
Kipgehakt met Mexicaanse kruiden
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
100 gram
Passata
2 stuk(s)
Volkoren tortilla
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Tomaat
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
40 gram
Guacamole
40 gram
Sweet chili tortillachips
25 gram
Geraspte cheddar
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ tl
Witte balsamicoazijn
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de mais uitlekken in een vergiet. Snipper de ui fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de mais met de helft van de ui 1 - 2 minuten (zie Tip).
- Voeg het kipgehakt en de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak in 2 - 3 minuten los.
- Voeg de passata toe en bak nog 2 - 4 minuten mee.
Tip: Je gebruikt een deel van de ui rauw in de salsa. Houd je hier niet van? Bak dan alle ui mee in deze stap.
- Beleg de tortilla's met het gehakt-passatamengsel.
- Vouw de tortilla's dicht en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.
- Strooi de helft van de belegen kaas over de tortilla's en bak 5 - 10 minuten in de oven.
- Leg de tortillachips in een andere ovenschaal, strooi de overige kaas erover en bak de laatste 5 - 7 minuten mee in de oven, of tot de kaas gesmolten is.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Meng de tomatenblokjes in een kom met de overige ui en de witte balsamicoazijn.
- Meng goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de enchilada's met de zure room.
- Verdeel de tomatensalsa en guacamole over de tortillachips.
