Caesarsalade met kippendijfilet en crispy bacon
met sperziebonen en zelfgemaakte dressing
Met dit recept tover je 258 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
25 gram
Spekreepjes
100 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Knoflookteen
0.12 stuk(s)
Citroen
5 gram
Worcestershiresaus
(Bevat: Gluten, Gerst, Mosterd, Soja)
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Kippendij
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
1 stuk(s)
Little gem
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snipper de ui.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kippendijfilet in 5 - 6 minuten per kant gaar.
- Bak de spekreepjes en de ui de laatste 5 minuten mee.
- Haal de kippendijfilet uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Laat de spekreepjes en de ui uitlekken op keukenpapier.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de sperziebonen en de eieren.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
- Was de eieren onder de kraan.
- Kook de sperziebonen en eieren 5 - 6 minuten, of tot de gewenste gaarheid (zie Tip). Giet daarna af en laat uitstomen.
Tip: Houd je meer van een hardgekookt ei? Kook de eieren dan 3 minuten langer.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de citroen in 4 partjes.
- Meng in een kleine kom de worcestershiresaus, knoflook en per persoon: 1 el mayonaise en het sap van 1/2 citroenpartje (zie Tip). Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Tip: Voeg eventueel meer citroensap naar smaak toe.
- Snijd de little gem grof.
- Snijd de kippendijfilet over de breedte in plakken.
- Pel de eieren en halveer ze.
- Meng in een saladekom de little gem met de sperziebonen.
- Voeg de helft van de dressing toe aan de saladekom en roer goed door.
Weetje: Wist je dat verse sperziebonen voedingskundig als groenten worden beschouwd, terwijl het eigenlijk peulvruchten zijn? Dit komt door de lage hoeveelheid koolhydraten.
- Verdeel de salade over de borden en leg de kippendijfilet erbovenop.
- Garneer met de overige dressing, de spekreepjes en de ui. Plaats het ei aan de zijkant van het bord.
- Rasp met een fijne rasp de Parmigiano Reggiano boven de salade.
- Serveer met 1 citroenpartje per persoon.
