Bulgursalade met knoflook-basilicumgarnalen

Name: Bulgursalade met knoflook-basilicumgarnalen met feta en mangoketchup
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 stuk(s) Rode ui; 150 gram Bulgur; 1 stuk(s) Mini-komkommer; 1 bosje(s) Radijs; 2 stuk(s) Knoflookteen; 240 gram Garnalen; 25 ml Basilicumcrème; 120 gram Rucola en veldsla; 50 gram Feta; 60 gram Mangoketchup; 3 el Olijfolie; 2 el Zwarte balsamicoazijn; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 240 ml Water; 2 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met feta en mangoketchup

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 263 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Snel & gezond

•Extra groente

Allergenen :

Tarwe

•Schaaldieren

•Melk (inclusief lactose)

•Zwaveldioxide en sulfiet

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode ui

75 gram

Bulgur

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja)

½ stuk(s)

Mini-komkommer

½ bosje(s)

Radijs

1 stuk(s)

Knoflookteen

120 gram

Garnalen

(Bevat: Schaaldieren)

15 ml

Basilicumcrème

60 gram

Rucola en veldsla

25 gram

Feta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

30 gram

Mangoketchup

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

1 el

Zwarte balsamicoazijn

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

120 ml

Water

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3544 kJ

Energie (kcal)847 kcal

Vetten46.4 g

waarvan verzadigd10.6 g

Koolhydraten64.3 g

waarvan suikers11.9 g

Vezels16.5 g

Eiwitten35.5 g

Zout2.9 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Wok of hapjespan

•Saladekom

Instructies

Snijd de ui in halve ringen.
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui met de zwarte balsamicoazijn en het bouillonblokje 3 - 4 minuten (zie Tip).
Voeg de bulgur en 120 ml water per persoon toe en breng aan de kook.
Kook de bulgur, afgedekt, 10 - 12 minuten op laag vuur. Laat daarna afgedekt staan.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan minder van het bouillonblokje of laat achterwege.

Snijd de komkommer in blokjes. Verwijder het radijsblad en snijd de radijs in plakken (zie Tip).
Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit 1 el olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de garnalen en de knoflook 2 - 4 minuten.
Voeg de helft van de basilicumcrème toe en bak 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Wil je niks verspillen? Je kunt het radijsblad ook toevoegen aan de salade in stap 3!

Maak in een saladekom een dressing van de overige basilicumcrème, de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met wat peper en zout.
Voeg de bulgur, rucola en veldsla, komkommer en radijs toe aan de saladekom en meng met de dressing.

Weetje: Wist je dat ijzer niet alleen in groene bladgroenten zit, maar ook in radijs? Tevens is radijs rijk aan vitamine C, wat de opname van ijzer bevordert. Klein, maar harstikke fijn voor je lijf dus!

Verdeel de bulgursalade over diepe borden.
Verdeel de knoflook-basilicumgarnalen met de olie uit de pan over de bulgursalade.
Verkruimel de feta eroverheen en garneer met de mangoketchup.