Bulgurbowl met tzatziki en krokante kikkererwten
met amandelschaafsel en tomaat-komkommersalade
Tzatziki is een verfrissende dip op basis van yoghurt uit Griekenland. De dip is geworteld in de mediterrane keuken en zou geïnspireerd zijn op oude Perzische en Indiase sauzen, waarna het uitgroeide tot een Grieks basisproduct.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ blik(ken)
Kikkererwten
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ stuk(s)
Tomaat
1.5 tl
Gerookt paprikapoeder
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Paprika
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
25 gram
Tzatziki
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 tl
Extra vierge olijfolie
½ tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Kook de bulgur 10 - 12 minuten, giet af en bewaar in de pan.
- Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix toe, besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en meng goed. Dek de pan af en houd apart tot serveren.
- Snijd de paprika in dunne reepjes. Spoel de kikkererwten af, laat ze uitlekken in een vergiet en dep droog met keukenpapier.
- Voeg de paprika, kikkererwten en het gerookte paprikapoeder toe aan een kom. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 15 - 20 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de komkommer en tomaat in blokjes.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de komkommer en tomaat toe en meng goed.
Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!
- Serveer de bulgur op diepe borden. Leg de paprika, de kikkererwten en de tomaat-komkommersalade erbovenop.
- Besprenkel met de tzatziki en garneer met het amandelschaafsel.
