Bulgurbowl met kip en Afrikaanse kruiden
met amandelschaafsel, dadels en citroenmayonaise- Tarwe
- Amandelnoten
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Sesamzaad
- Pinda's
Bulgur is gemaakt van gebroken tarwekorrels die eerst gestoomd en gedroogd worden. Het resultaat is een volkoren product vol vezels, ijzer en B-vitaminen.
Ingredienten
75 gram
Bulgur
(Bevat: Soja, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe)
1 stuk(s)
Kipfilet
40 gram
Gesneden rode ui
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Citroen
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
20 gram
Dadelstukjes
(Bevat: Noten, Sesamzaad, Pinda's, Kan sporen van allergenen bevatten)
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten, Amandelnoten)
Zelf toevoegen
250 ml
Zoutarme kippenbouillon
1 el
[Plantaardige] roomboter
2 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een pan met deksel. Snijd de wortel in blokjes.
- Voeg de bulgur toe aan de bouillon en breng aan de kook. Dek de pan af en laat 2 minuten zachtjes koken.
- Voeg de wortel toe en kook 6 - 7 minuten verder. Voeg dan de dadels toe en kook nog 1 minuut.
- Zet het vuur uit en besprenkel de bulgur met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant.
- Snijd ondertussen de courgette in kleine blokjes.
- Verlaag het vuur van de koekenpan naar middelmatig. Voeg de Afrikaanse kruidenmix, de courgette en de ui toe.
- Meng goed, dek de pan af en bak 4 - 5 minuten, of tot de kipfilet en groenten gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de overige roomboter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Rooster het amandelschaafsel 2 - 3 minuten, of tot het goudbruin kleurt. Haal de pan van het vuur.
- Pers de citroen uit in een kleine kom. Voeg de mayonaise toe en meng goed (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de mayonaise.
- Verdeel de bulgur over diepe borden en leg de kip en groenten erbovenop.
- Garneer met het amandelschaafsel en besprenkel met de citroenmayonaise.
