Brandt & Levie varkensworst met pastinaak-wortelstamppot

Name: Brandt & Levie varkensworst met pastinaak-wortelstamppot met uienchutney, tomaat en cheddar
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 1 stuk(s) Tomaat; 400 gram Aardappelen; 200 gram Pastinaak; 10 gram Verse krulpeterselie & bieslook; 80 gram Uienchutney; 50 gram Geraspte cheddar; 2 stuk(s) Wortel; 2 stuk(s) Varkensworst met majoraan en knoflook; 1 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Olijfolie; 2 tl Mosterd; 2 [Plantaardige] melk; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met uienchutney, tomaat en cheddar

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Bij Brandt & Levie worden alle recepturen zelf gecreëerd en is het varken van Nederlandse bodem - in deze variant zit marjoraan en knoflook.

Labels:

Extra groente

•Familie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Tomaat

200 gram

Aardappelen

100 gram

Pastinaak

5 gram

Verse krulpeterselie & bieslook

40 gram

Uienchutney

25 gram

Geraspte cheddar

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Wortel

1 stuk(s)

Varkensworst met majoraan en knoflook

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Olijfolie

1 tl

Mosterd

[Plantaardige] melk

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3692 kJ

Energie (kcal)882 kcal

Vetten49.1 g

waarvan verzadigd21.9 g

Koolhydraten75.1 g

waarvan suikers28.9 g

Vezels17.2 g

Eiwitten30.1 g

Zout2.8 g

Benodigdheden

•Ovenschaal

•Aluminiumfolie

•Pan met deksel

•Aardappelstamper

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de tomaat in partjes.
Leg de worst in een ovenschaal en snijd de bovenkant een beetje in. Leg de tomatenpartjes op de worst en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 20 minuten in de oven, of tot de tomaten en worst gaar zijn.

Weetje: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Antioxidanten beschermen onze cellen en organen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.

Weeg de pastinaak af.
Was de aardappelen, de wortel en de pastinaak grondig (zie Tip).
Snijd de aardappelen in kwarten en snijd de pastinaak en wortel in stukken van 2 cm.

Tip: Je kunt eventueel de aardappelen, wortel en pastinaak ook schillen.

Zorg dat de aardappelen, wortel en pastinaak net onder water staan in een grote pan met deksel. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan en breng afgedekt aan de kook. Kook in 20 minuten gaar.
Giet daarna af, maar bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Hak ondertussen de verse kruiden fijn.

Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove stamppot.
Voeg een scheutje melk en 1/2 el roomboter per persoon toe om het geheel smeuïg te maken.
Roer de cheddar en mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de stamppot over de borden, leg de worst met tomaat erbij en garneer met de verse kruiden (zie Tip). Serveer met de uienchutney.

Tip: Schenk eventueel wat van het bakvet uit de ovenschaal over de stamppot.