Bolognese-stijl risotto met gehakt

Name: Bolognese-stijl risotto met gehakt met Parmigiano Reggiano, basilicum en mascarpone
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 150 gram Risottorijst; 200 gram Gemengd gekruid gehakt; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Wortel; 1 pak(ken) Tomatenblokjes met basilicum; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 1 stuk(s) Laurierblad; 50 gram Mascarpone; 1 stuk(s) Parmigiano Reggiano DOP; 5 gram Vers basilicum; 1 takje(s) Verse rozemarijn; 500 ml Zoutarme runderbouillon; 2 el [Plantaardige] roomboter; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

met Parmigiano Reggiano, basilicum en mascarpone

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Wist je dat mascarpone valt onder de verse kaas? Net als de Hüttenkäse, verse roomkaas en verse meikaas. Als bij de productie van kaas de rijping ontbreekt, dan is het een verse kaas.

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Risottorijst

100 gram

Gemengd gekruid gehakt

(Kan bevatten: Selderij, Soja, Gluten, Ei, Mosterd)

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Wortel

½ pak(ken)

Tomatenblokjes met basilicum

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

1 stuk(s)

Laurierblad

25 gram

Mascarpone

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

2.5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten: Selderij)

1 takje(s)

Verse rozemarijn

Zelf toevoegen

250 ml

Zoutarme runderbouillon

1 el

[Plantaardige] roomboter

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3807 kJ

Energie (kcal)910 kcal

Vetten45.4 g

waarvan verzadigd24.7 g

Koolhydraten88.3 g

waarvan suikers20.4 g

Vezels15.1 g

Eiwitten32.4 g

Zout4.4 g

Benodigdheden

•Hapjespan

Instructies

Bereid de bouillon.
Verhit de helft van de roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak het gehakt in 3 minuten los. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in blokjes.
Verhit de overige roomboter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui en wortel 6 - 8 minuten. Blus af met balsamicoazijn.

Roer de risottorijst door de groenten en bak 1 minuut.
Voeg de tomatenblokjes, rozemarijn en het laurierblad toe.
Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel van buiten zacht is en nog een lichte bite heeft van binnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.

Rasp de Parmigiano Reggiano en snijd het basilicum fijn.
Haal de rozemarijn en het laurierblad uit de risotto wanneer de risotto gaar is.
Voeg het gehakt en de Siciliaanse kruiden toe, roer goed door en kook 1 minuut verder.
Haal de pan van het vuur. Roer de mascarpone en de helft van de Parmigiano Reggiano erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.