Bloemkoolsteak met blauwe kaas-topping
met rozemarijn-aardappeltjes en gerookte champignons
Vandaag vervang je vlees door bloemkool. De knapperige bloemkool combineert perfect met de romige blauwekaas-topping. Dat maakt dit recept gezond én lekker!
Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 270 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
60 gram
Champignons
½ stuk(s)
Knoflookteen
0.16 zakje(s)
Gerookt paprikapoeder
½ takje(s)
Verse rozemarijn
150 gram
Half kruimige aardappelen
½ stuk(s)
Bloemkool
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten Selderij)
50 ml
Slagroom
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
25 gram
Blauwe-kaasblokjes
(Bevat Melk (inclusief lactose))
5 gram
Walnootstukjes
(Bevat Noten Kan bevatten Pinda's, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
1.25 el
Olijfolie
¼ el
Roomboter
(Bevat Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de champignons in vieren. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng de champignons in een kom met de knoflook en per persoon: 1/2 el olijfolie en 1/2 tl gerookt paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn. Was de aardappelen en snijd in parten. Meng in een kom de aardappelen met de rozemarijn en 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout en verspreid over de helft van een bakplaat met bakpapier. Bak de aardappelen 15 minuten in de oven. Schep de aardappelen dan om, leg de champignons ernaast en bak nog 15 - 25 minuten in de oven.
Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel. Snijd 2 plakken van 2 cm uit het midden van de bloemkool. Houd de stam van de bloemkool eraan, zodat de roosjes er niet af vallen. Bewaar de bloemkoolsteaks apart. Snijd de rest van de bloemkool in kleine roosjes. Kook de bloemkoolroosjes, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar, giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit per persoon: 1/4 el olijfolie en 1/4 el roomboter in een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bestrooi de bloemkoolsteak met peper en zout en leg, zodra de olie goed heet is, voorzichtig in de pan. Bak in 1 - 3 minuten per kant goudbruin. Verlaag het vuur, dek de pan af en laat de bloemkoolsteak nog 8 - 10 minuten garen. Keer halverwege om en bestrooi met wat peper.
Snijd ondertussen de bladpeterselie fijn. Meng de gekookte bloemkoolroosjes, de helft van de bladpeterselie en per persoon: 50 ml slagroom en 1 tl Midden-Oosterse kruiden in een hoge kom. Pureer met een staafmixer tot een gladde, dikke saus. Schep de puree terug in de pan met deksel en houd op laag vuur warm tot het gerecht klaar is. Breng goed op smaak met peper en zout.
Verbrokkel de blauwe-kaasblokjes in een kleine kom en meng met de overige bladpeterselie, walnootstukjes en de champignons tot een topping. Verdeel de bloemkoolpuree over de borden en leg de bloemkoolsteak erop. Serveer met de aardappelen en schep de blauwe-kaastopping over de bloemkoolsteaks. Garneer met de overige Midden-Oosterse kruiden.
