Asperges met warmgerookte zalm en romige dillesaus
met gekookt ei en aardappelenCalorieën
:
1103 kcalEiwit
:
45.8g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Vis
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 263 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
125 gram
Aardappelen
250 gram
Witte asperges
½ stuk(s)
Sjalot
100 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
20 gram
Rucola
75 gram
Warmgerookte zalmsnippers
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
⅓ stuk(s)
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Dunschiller
•Pan met deksel
•Hapjespan of grote koekenpan
•Steelpan
Instructies
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de asperges.
- Weeg de aardappelen af, was en snijd in schijfjes van 1/2 cm dik.
- Snijd de onderste 2 cm van de asperges. Schil de asperges met een dunschiller vanaf de kop naar beneden. De kop hoeft niet geschild te worden.
- Snipper de sjalot.
2
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aardappelen 13 - 15 minuten, of tot goudbruin. Schep regelmatig om.
- Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit een flinke klont roomboter in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de sjalot 2 - 3 minuten.
- Voeg de room toe en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Breng aan de kook en laat 6 - 9 minuten zachtjes koken op laag vuur, of tot de gewenste dikte.
- Snijd de dille fijn. Voeg de dille toe aan de saus en breng op smaak met peper en zout. Je kunt eventueel ook meer van het bouillonblokje toevoegen.
4
- Kook de asperges 3 minuten in de pan op middelhoog vuur (zie Tip).
- Was de eieren onder de kraan. Voeg de eieren toe aan de pan met asperges en kook 6 - 7 minuten mee.
Tip: Voor het beste resultaat kook je de asperges rechtop.
5
- Haal de eieren uit de pan en spoel ze af onder koud water.
- Pel en halveer de eieren.
6
- Verdeel de rucola over de borden. Serveer de warmgerookte zalm erbovenop.
- Serveer de asperges over de zalm en sprenkel de romige dillesaus eroverheen.
- Serveer de aardappelen en eieren ernaast.
