Afrikaans gekruide kipdrumsticks met couscous

Name: Afrikaans gekruide kipdrumsticks met couscous met wortel, paprika en frisse kruidendressing
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 150 gram Volkoren couscous; 4 stuk(s) Kipdrumsticks met baharat-marinade; 1 zakje(s) Afrikaanse kruidenmix; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Paprika; 80 gram Labne; 10 gram Verse bladpeterselie en munt; 1 stuk(s) Limoen; 300 ml Zoutarme groentebouillon; 2 el Olijfolie; 3 el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met wortel, paprika en frisse kruidendressing

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Vandaag staan er kipdrumsticks op het menu. Je geeft er een unieke draai aan door ze op smaak te brengen met Afrikaanse kruiden. Dat wordt genieten voor jong en oud!

Labels:

Familie

Allergenen :

Tarwe

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Volkoren couscous

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja, Lupine, Mosterd)

2 stuk(s)

Kipdrumsticks met baharat-marinade

½ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Paprika

40 gram

Labne

(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

½ stuk(s)

Limoen

Zelf toevoegen

150 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

Olijfolie

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)989 kcal

Energie (kJ)4137 kJ

Vetten55.2 g

waarvan verzadigd18.8 g

Koolhydraten72.2 g

waarvan suikers10.9 g

Vezels11.9 g

Eiwitten43.7 g

Zout3.1 g

Benodigdheden

•Kom

•Grote kom

•Grote hapjespan met deksel

•Kleine kom

Instructies

Meng in een kom de helft van de Afrikaanse kruiden met 1/2 el olijfolie per persoon. Voeg de kipdrumsticks toe aan de kom en meng goed om. Laat marineren tot verder gebruik.

Bereid de bouillon. Meng in een grote kom de couscous met 150 ml bouillon per persoon en laat, afgedekt, minimaal 10 minuten staan (zie Tip).

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Bereid dan alle couscous, maar gebruik 2/3. De overige couscous kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Verhit 1 1/2 el roomboter per persoon in een grote hapjespan met deksel op hoog vuur. Bak de kipdrumsticks in 4 - 6 minuten rondom bruin. Snipper ondertussen de ui. Snijd de wortel dunne halve plakken en de paprika in repen.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie en broccoli.

Verlaag het vuur en voeg de groenten, de overige Afrikaanse kruiden en 25 ml bouillon per persoon toe. Laat, afgedekt, 15 - 17 minuten garen, of tot de groenten gaar zijn en het kippenvlees niet meer roze is vanbinnen. Schep tussendoor goed om. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de munt en bladpeterselie fijn. Pers het sap van de limoen. Maak in een kleine kom een dressing van de labne, de helft van de fijngesneden munt en bladpeterselie en 1/2 el limoensap per persoon. Voeg eventueel extra vierge olijfolie naar smaak toe om de saus wat aan te lengen. Breng op smaak met peper en zout. Meng de andere helft van de verse kruiden door de couscous.

Haal de kipdrumsticks uit de pan. Voeg de couscous toe aan de pan met groenten en meng goed. Verdeel de couscous over de borden en leg de kipdrumsticks erop. Serveer met de kruidendressing.