Zwarte tagliatelle met grote garnalen

Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan met goede anti-aanbaklaag op middelmatig vuur. Voeg de rode peper, ui en de helft van de knoflook toe en bak 3 - 4 minuten. Voeg het vlees van de varkensworst toe en bak los in 3 - 4 minuten. Voeg daarna de gesneden paprika, de tomatenblokjes, de suiker en per persoon: 1 tl gedroogde tijm en 25 ml bouillon toe. Breng aan de kook en laat zachtjes 30 minuten koken.

Rasp de schil van de citroen en snijd de citroen in partjes. Snijd de krulpeterselie fijn.

Breng, als de saus nog 10 minuten moet koken, een pan met water aan de kook voor de zwarte tagliatelle. Kook de tagliatelle in 4 minuten gaar (zie Tip). Giet daarna af.

Tip: De zwarte tagliatelle bevat inktvisinkt, waardoor tijdens het koken een visachtige geur kan vrijkomen. Schrik niet, dit hoort zo!

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur en bak de panko 3 - 4 minuten, of tot de kruimels goudbruin kleuren. Voeg de gebakken panko toe aan een kom, samen met de helft van de krulpeterselie en 1/2 tl citroenrasp per persoon. Meng goed. Verhit de overige olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en voeg de overige knoflook en de garnalen toe. Bak 2 – 4 minuten, of tot de garnalen gaar zijn. Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven de pan en breng verder op smaak met peper en zout.