Zuurkoolstamppot met spekreepjes

Name: Zuurkoolstamppot met spekreepjes met pittige mangosaus en geroosterde pecanstukjes
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 250 gram Zuurkool; 400 gram Aardappelen; 60 gram Mangoketchup; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Wortel; ½ stuk(s) Rode peper; 30 gram Pecanstukjes; 100 gram Spekreepjes; ⅔ zakje(s) Vadouvan; 2 el [Plantaardige] roomboter; 1 tl Mosterd; 150 ml Zoutarme runderbouillon; 1 tl [Zoutarme] ketjap manis; 2 [Plantaardige] melk; naar smaak Peper en zout

met pittige mangosaus en geroosterde pecanstukjes

4.0(774)

Sarah W.Update op September 07, 2026

Laatste kans: krijg 6 gratis HKliving-borden én tot € 90 korting

Calorieën

:

643 kcal

Eiwitten

:

18.3g eiwitten

Bereidingstijd

:

25 minuten

Difficulty

:

Makkelijk

Speciaal ingrediënt

Allergenen:

Zwaveldioxide en sulfieten
Pecannoten
Mosterd
Pinda's
Noten
Sesamzaad
Kan sporen van allergenen bevatten

Speciaal ingrediënt in je box! Met deze (h)eerlijke ketchup gaat The Ketchup Club verspilling tegen en zorgt voor goede inkomsten bij boeren in Kenia.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

125 gram

Zuurkool

200 gram

Aardappelen

30 gram

Mangoketchup

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfieten)

½ stuk(s)

Ui

½ stuk(s)

Wortel

¼ stuk(s)

Rode peper

15 gram

Pecanstukjes

(Bevat: Pecannoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

50 gram

Spekreepjes

⅓ zakje(s)

Vadouvan

(Bevat: Mosterd)

Niet inbegrepen in jouw bezorging

1 el

[Plantaardige] roomboter

½ tl

Mosterd

75 ml

Zoutarme runderbouillon

½ tl

[Zoutarme] ketjap manis

1

[Plantaardige] melk

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2689 kJ

Energie (kcal)643 kcal

Vetten36.9 g

waarvan verzadigd14.6 g

Koolhydraten51.2 g

waarvan suikers10.1 g

Vezels16.1 g

Eiwitten18.3 g

Zout3.7 g

Trans Fat0.2 g

Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.

Benodigdheden

•Pan

•Koekenpan

•Aardappelstamper

Instructies

1

Was de wortel en aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Zet onder water in een pan en kook 5 minuten.
Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
Snijd het steeltje van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Rol de rode peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in ringetjes.
Weeg de zuurkool af, giet af en spoel onder koud water.

2

Voeg de zuurkool toe aan de wortel en aardappelen en kook 8 - 10 minuten verder (zie Tip). Giet daarna af en zet apart.
Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pecanstukjes tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en bewaar apart.

Tip: Het koken van de zuurkool maakt de smaak minder intens. Wil je de kenmerkende zure bite behouden? Kook de zuurkool dan minder lang mee met de aardappelen, of voeg hem rauw toe aan de puree in stap 5.

3

Verwarm dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de spekreepjes 2 - 3 minuten.
Voeg de ui, rode peper en vadouvan toe en bak 4 - 6 minuten verder.
Bereid de bouillon. Voeg de bouillon, mangoketchup en ketjap toe aan de pan.
Meng goed door en breng het geheel aan de kook. Breng op smaak met peper en zout.

4

Stamp de aardappelen, wortel en zuurkool met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de roomboter, mosterd en een scheutje melk toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de zuurkoolpuree over diepe borden.
Leg de spekreepjes in pittige mangosaus erbovenop.
Garneer met de geroosterde pecanstukjes.