Zuurkoolstamppot met Brandt&Levie dragon-varkensworst
met pastinaak, appel en zelfgemaakte uienjus
Stampen maar! In dit typische wintergerecht stamp je zoete vergeten groente, zuurkool, krieltjes en een frisse appel tot een perfecte stamppot. Zorg ervoor dat je bij het serveren een kuiltje maakt in de stamppot op je bord: die vul je met de smaakvolle zelfgemaakte uienjus.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
200 gram
Krieltjes
75 gram
Pastinaak
100 gram
Zuurkool
½ stuk(s)
Rode ui
⅓ stuk(s)
Appel
1 stuk(s)
Varkensworst met dragon-mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
2 el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Witte balsamicoazijn
25 ml
Groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes en pastinaak. Halveer de krieltjes en snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten. Snijd de pastinaak in blokjes van 1 cm. Laat de zuurkool uitlekken in een zeef.
Kook de pastinaak 15 minuten mee met de krieltjes. Voeg de laatste 3 minuten ook de zuurkool toe aan de pan. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Bewaar een beetje van het kookvocht.
Snijd de ui in halve ringen. Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel en bak de ui en varkensworst op middelhoog vuur in 2 - 3 minuten rondom bruin. Dek vervolgens de pan af en bak nog 8 - 10 minuten op middelmatig vuur. Keer de worst regelmatig om en schep de ui om.
Snijd ondertussen de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. Snijd de bladpeterselie grof. Haal de worst uit de koekenpan en bewaar apart. Voeg per persoon 1 el witte balsamicoazijn en een scheut kookvocht (ongeveer 25 ml per persoon) toe aan de ui in de koekenpan en kook 2 - 4 minuten in, tot er een jus ontstaat.
Stamp ondertussen de krieltjes, pastinaak en zuurkool grof met een aardappelstamper en roer er 1 el roomboter per persoon door. Voeg de helft van de bladpeterselie en alle appelstukjes toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de stamppot over de borden. Serveer met de worst en verdeel de uienjus over het gerecht. Garneer met de rest van de bladpeterselie.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Zelfgemaakte vol-au-vent met bladerdeegkoekje
Kogelbiefstuk met chimichurri
Heekfilet uit de oven met mosterd-sojasaus
Mediterrane kipfilethaasjes uit de oven met zelfgemaakte tzatziki
Varkenshaas in ontbijtspek met kruidenroomkaasvulling
Courgettepasta met romige kruidenkaassaus
Linguine met pesto en halloumi
Pittige nachoschotel met gehakt en cheddar
Kabeljauwfilet met spinazie-basilicumpuree
Pompoen traybake met kabeljauw en tapenade
Tiroler gröstl met boerenworst en spekjes
Italiaanse stijl tomatenrijst met gehaktballen
Zoet-pittige pompoen met kippendijreepjes
Pompoen linguine met krokant ontbijtspek
Parelgerst-risotto met spek en geroosterde venkel
Chorizo-aardappelstoof met spekjes
Steak met stroganoff-saus
Low-carb salade met kogelbiefstuk
Zuurkoolpannetje met hertenhotdog en spekjes
Kipworstjes met parelcouscous
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Shakshuka curry met witte kaas
Gentse waterzooi met kippendij
Romige aardappelschotel met warmgerookte zalm
Varkenshaas met spekjes en gnocchi
Pangasiusfilet in roombotersaus met citroen en kappertjes
Sweet & Sticky noedels met sinaasappel, kip, pinda's en koolrabi
Wrap met krokante kip
Veggie kipstukjes in bladerdeeg met knapperige appelsalade
BBQ-tempehburrito’s met smashed avocado
Mac & Cheese uit de oven met geroosterde pompoenpitten
Sticky BBQ-tofu met frisse maissalsa en zoete chilimayonaise
Bao buns met garnalen in 'swicy' saus
Pokébowl met zalmfilet, zeewiersalade en avocado
Steak met knolselderijfrietjes en Parmigiano Reggiano
Kabeljauwfilet in pestoboter met gezouten amandelen
Krieltjessalade met Mediterrane kipfilet
Salade met garnalen en avocado
Bacon burger met bietentortillachips op zwart streetfoodbroodje
Courgettesoep met geroosterde pompoenpitten
