Zomerse salade met freekeh en buffelmozzarella
met basilicumdressing en granaatappel
Met dit recept tover je 273 gram groenten op je bord!
Allergenen:
Tarwe
•Gluten
•Melk (inclusief lactose)
•Noten
•Pistachenoten
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd30 minuten
oventijd30 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
BBQ-rub
5 gram
Vers basilicum
½ stuk(s)
Granaatappel
30 gram
Babyspinazie
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
75 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
7.5 ml
Basilicumcrème
10 gram
Pistachenoten
(Bevat: Noten, Pistachenoten Kan bevatten: Sesamzaad, Noten, Pinda's)
Zelf toevoegen
⅓ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Rasp
•Kleine kom
•Hoge kom
•Staafmixer
•Bakplaat met bakpapier
•Kom
•Saladekom
•Diep bord
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de freekeh en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de freekeh in 20 minuten gaar. Giet daarna af in een vergiet en spoel af met koud water.
- Halveeer de wortel in de lengte en snijd vervolgens in staafjes. Snijd de courgette in plakken van maximaal 1/2 cm dik.
- Rasp de helft van de knoflook boven een kom. Meng met de BBQ-rub en 1/2 el olijfolie per persoon.
2
- Verdeel de wortel en courgette over een bakplaat met bakpapier. Meng met de kruidenolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de groenten 20 - 25 minuten in de oven.
- Rasp de overige de knoflook fijn. Voeg de knoflook en 3/4 van het basilicum en de extra vierge olijfolie toe aan een hoge kom. Mix met een staafmixer tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Rol de granaatappel over het aanrecht zodat je de pitjes hoort kraken. Snijd de granaatappel open en schep de pitjes eruit.
- Meng in een saladekom de freekeh met de spinazie en de basilicumdressing.
4
- Verdeel de freekehsalade over diepe borden.
- Serveer de geroosterde wortel en courgette er bovenop.
- Scheur de buffelmozarella in stukken en leg de stukken in het midden.
- Garneer met de granaatappel, basilicumcrème en het overige basilicum.
