Zomers broodje tonijnsalade
met spiegelei, volkoren ciabatta en salade
Deze Skipjack tonijn van Fish Tales wordt met hengel en lijn gevangen, wat zorgt voor minimale bijvangst. Mede hierdoor verdient deze vis het duurzame MSC-keurmerk.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
1 blik(ken)
Tonijn in olie
(Bevat: Vis)
1 stuk(s)
Tomaat
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
40 gram
Mesclun
25 gram
Gesneden ui
75 gram
Paprikareepjes
1 stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Gerst, Haver, Rogge, Sesamzaad, Soja, Tarwe Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)
Zelf toevoegen
1 tl
Mosterd
½ el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Wittewijnazijn
25 gram
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Hak de verse bladpeterselie en bieslook fijn.
- Snijd de tomaat in partjes en de paprikareepjes in kleine stukjes.
- Laat de tonijn uitlekken.
- Meng in een kom de tonijn uit blik, de helft van de verse kruiden, de paprika, de ui en de mayonaise (zie Tip).
- Breng op smaak met peper en zout.
- Halveer het broodje en bak 8 - 10 minuten in de oven.
Tip: Houd je niet van rauwe ui? Bak de ui dan een paar minuten in een koekenpan.
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak 2 spiegeleieren per persoon.
- Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1 el extra vierge olijfolie, 1 tl wittewijnazijn, 1 tl mosterd en de overige verse kruiden.
- Houd wat mesclun apart om de broodjes te beleggen en voeg de overige mesclun en de tomatenpartjes toe aan de saladekom. Schep goed om.
- Verdeel de broodjes over de borden en beleg iedere helft met de achtergehouden mesclun en de tonijnsalade.
- Leg de spiegeleieren erop en serveer met de salade.
