Volkoren wraps met tempeh en mangochutney
met knapperige komkommer-koolsla en peer- Soja
- Tarwe
- Sesamzaad
- Mosterd
Tempeh is afkomstig uit Indonesië en wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren. Deze tempeh zit vol eiwitten en ijzer en is dus zeer geschikt als vleesvervanger.
Ingredienten
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Peer
50 gram
Wittekool en wortel
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
3 stuk(s)
Volkoren mini-tortilla
(Bevat: Tarwe)
40 gram
Mangochutney
(Bevat: Mosterd)
½ stuk(s)
Knoflookteen
80 gram
Tempehblokjes
(Bevat: Soja, Tarwe)
Zelf toevoegen
2 el
Wittewijnazijn
½ tl
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden (zie Tip).
- Snijd de komkommer in fijne reepjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer in fijne plakjes.
Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla's in te verwarmen, maar je kunt er ook voor kiezen om dit straks in een pan te doen.
- Meng in een grote kom de sesamolie met 2 el wittewijnazijn per persoon en een snuf zout.
- Voeg de wortel-koolmix en komkommer toe. Schep goed om en bewaar apart.
- Meng in een kleine kom de sojasaus, knoflook en zoete Aziatische saus.
- Schep beide nog een keer goed om.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak de tempehblokjes 2 - 3 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de saus toe en bak nog 2 - 3 minuten.
- Verpak ondertussen de mini-tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven.
Weetje: Wist je dat tempeh rijk is aan calcium en ijzer? Het bevat per 100 gram evenveel calcium als 1 glas melk en evenveel ijzer als 100 gram biefstuk!
- Haal de mini-tortilla's uit de oven en besmeer ze met de mangochutney.
- Verdeel de komkommer-koolsla over de mini-tortilla's en leg de peerplakjes erbij.
- Verdeel de tempehblokjes over de mini-tortilla's.
