Zalmfilet met geroerbakte broccoli

Name: Zalmfilet met geroerbakte broccoli met pittige aardappelsalade en sesamzaad
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 360 gram Broccoli; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 tl Gemalen korianderzaad; 1 stuk(s) Ui; 10 ml Sojasaus; 1 zakje(s) Sesamzaad; 2 stuk(s) Zalmfilet; 1 tl Wittewijnazijn; ½ tl Sambal; 2 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Peper en zout

met pittige aardappelsalade en sesamzaad

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Zalm behoort tot de vette vissoorten - deze zijn hoog in goede vetzuren en beschermen daardoor tegen hart- en vaatziekten.

Labels:

Caloriebewust

•Familie

•-30% koolhydraten

Allergenen :

Soja

•Gluten

•Tarwe

•Sesamzaad

•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

180 gram

Broccoli

½ stuk(s)

Knoflookteen

0.48 tl

Gemalen korianderzaad

½ stuk(s)

5 ml

Sojasaus

(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)

½ zakje(s)

Sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Pinda's)

1 stuk(s)

Zalmfilet

(Bevat: Vis)

Zelf toevoegen

½ tl

Wittewijnazijn

¼ tl

Sambal

1 el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2767 kJ

Energie (kcal)661 kcal

Vetten40.4 g

waarvan verzadigd6.2 g

Koolhydraten39.7 g

waarvan suikers3.6 g

Vezels13.5 g

Eiwitten30.2 g

Zout1.5 g

Potassium469.9 mg

Calcium78.9 mg

Iron1.3 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Kom

•Wok of hapjespan

•Koekenpan

•Keukenpapier

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen. Schil of was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Zorg dat de broccoli net onder water staat in een andere pan. Breng afgedekt aan de kook en laat 2 - 3 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en spoel met koud water zodat de broccoli niet verder gaart (zie Tip).

Tip: Eet je liever iets zachtere broccoli? Kook hem dan 3 minuten langer.

Snipper ondertussen de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom de knoflook met de ui, gemalen koriander, sambal, wittewijnazijn en sojasaus (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Je serveert een deel van de ui rauw. Houd je hier niet van? Laat de ui dan weg uit de dressing en bak mee met de broccoli.

Verwarm ondertussen de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Roerbak de broccoli en de helft van de dressing 3 - 5 minuten, of tot al dente. Voeg de helft van het sesamzaad toe en meng goed.

Weetje: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere vitamine B, C en E, én calcium, kalium en ijzer.

Dep ondertussen de zalmfilet droog met keukenpapier. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 2 - 3 minuten op de huid. Draai de zalm om en bak nog 2 minuten op de andere kant, met de huid omhoog. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de overige dressing met de mayonaise en roer het mengsel door de aardappelen. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de aardappelsalade en de broccoli over de borden. Serveer met de zalm en bestrooi met het overige sesamzaad.

Weetje: Wist je dat veel mensen te weinig vitamine D binnenkrijgen? Deze vitamine versterkt het immuunsysteem en is nodig voor de opname van calcium. Vette vis, zoals zalm, makreel, haring en sardine, zit er vol mee.