Xan de Waard's favo: salade met garnalen en avocado
met romige groene saus, verse kruiden en zoetzure ui
Calorieën
:
701 kcalEiwitten
:
20.9g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Schaaldieren
- Mosterd
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ stuk(s)
Avocado
½ stuk(s)
Rode ui
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Little gem
5 gram
Verse bieslook, dille en bladpeterselie
½ zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
½ stuk(s)
Knoflookteen
15 gram
Honing-gemberdressing
(Bevat: Mosterd)
½ stuk(s)
Tomaat
Niet inbegrepen in jouw bezorging
50 ml
Water voor de aardappelen
1 el
Olijfolie
30 ml
Wittewijnazijn
25 ml
Water voor saus
1 tl
Suiker
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Witte balsamicoazijn
Instructies
1
- Was de aardappelen en snijd in kwarten.
- Voeg de aardappelen en de aangegeven hoeveelheid water toe aan een hapjespan.
- Stoom, afgedekt, 12 - 15 minuten op middellaag vuur. Schep regelmatig om.
- Giet eventueel af. Besprenkel met een scheutje olijfolie en bak in 5 - 7 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Snipper ondertussen de ui fijn.
- Meng in een kleine steelpan op middelmatig vuur de wittewijnazijn met de suiker en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.
- Voeg, wanneer de suiker is opgelost, de ui en het mosterdzaad toe en laat 10 - 15 minuten zachtjes koken.
3
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakjes.
- Snijd de little gem in repen.
- Haal de dille uit de verse kruidenmix, snijd fijn en houd apart.
- Snijd de peterselie en bieslook fijn.
4
- Voeg de mayonaise, de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn en 1/8 avocado per persoon toe aan een hoge kom.
- Breng op smaak met peper en zout en mix met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik lijkt.
- Roer de helft van de peterselie en de helft van de bieslook erdoor en bewaar tot serveren.
5
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaat in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en garnalen 3 minuten.
- Haal van het vuur en voeg de honing-gemberdressing en de dille toe.
- Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
6
- Meng in een saladekom de little gem en aardappelen met de groene saus.
- Schep goed om en verdeel over de borden. Verdeel de ingelegde ui erover.
- Leg alles erbovenop en garneer met de overige verse kruiden.
