Witte asperges met warmgerookte zalm

Name: Witte asperges met warmgerookte zalm met beurre blanc, krieltjes en gekookt ei
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 500 gram Witte asperges; 2 stuk(s) Ei; 5 gram Verse krulpeterselie; 150 gram Warmgerookte zalmsnippers; 100 gram Beurre blanc; 2 el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Peper en zout

met beurre blanc, krieltjes en gekookt ei

4.3

(110)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

De zalm is op ambachtelijke wijze warm gerookt en draagt daarnaast het ASC-keurmerk - smaak en duurzaamheid gegarandeerd.

Labels:

Caloriebewust

Allergenen :

•Vis

•Melk (inclusief lactose)

•Selderij

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMoeilijk

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

250 gram

Witte asperges

1 stuk(s)

(Bevat: Ei)

2.5 gram

Verse krulpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

75 gram

Warmgerookte zalmsnippers

(Bevat: Vis)

50 gram

Beurre blanc

(Bevat: Vis, Melk (inclusief lactose), Selderij, Tarwe)

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2701 kJ

Energie (kcal)646 kcal

Vetten33.7 g

waarvan verzadigd14.8 g

Koolhydraten48.7 g

waarvan suikers3.7 g

Vezels10.7 g

Eiwitten34 g

Zout1.6 g

Benodigdheden

•Dunschiller

•Pan met deksel

•Steelpan

Instructies

Breng ruim water aan de kook in twee pannen met deksel.
Was of schil de aardappelen en snijd in partjes.
Snijd de onderste 2 cm van de asperges. Schil de asperges met een dunschiller vanaf de kop naar beneden. De kop hoeft niet geschild te worden.

Weetje: Witte asperges groeien onder de grond en zijn daarom kleurloos. Zowel groene als witte asperges bevatten foliumzuur. Deze vitamine is essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen en draagt daardoor bij aan een hoger energieniveau.

Kook de aardappelen 5 - 7 minuten in een pan met deksel. Voeg het ei toe en kook samen 7 - 8 minuten (zie Tip).
Snijd ondertussen de peterselie fijn.
Haal het ei voorzichtig uit de pan. Pel en halveer het ei. Giet daarna de aardappelen af en voeg 1/2 el roomboter per persoon en de helft van de peterselie toe aan de aardappelen. Schep om, breng op smaak met peper en zout en houd afgedekt warm tot serveren.

Tip: Voeg de eieren voorzichtig toe zodat ze niet breken. Je kunt de eieren ook in een aparte pan koken.

Zet ondertussen de asperges rechtop in de tweede pan met deksel en kook ze in 7 - 10 minuten gaar.
Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: De kooktijd hangt af van de dikte van de asperges. Om te controleren of ze gaar zijn, kun je met een vorkje in het kopje van de asperge prikken. Wanneer je hier geen weerstand meer voelt zijn ze gaar.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een steelpan op laag vuur. Voeg de beurre blanc toe en verwarm al roerend 2 - 3 minuten, zodat de saus niet aankoekt.
Verdeel de aardappelen over de borden en leg de witte asperges ernaast.
Leg de zalmsnippers op de witte asperges en schenk de beurre blanc eroverheen. Serveer met het ei.