Vistrio in knoflook-citroenboter
met knolselderpuree, amandelen en sperziebonen
Calorieën
:
599 kcalEiwitten
:
38.7g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Extra groente
-30% koolhydraten
Eiwitrijk
Fibermaxxing
Allergenen:
- Selderij
- Amandelnoten
- Pinda's
- Melk (inclusief lactose)
- Vis
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
¼ stuk(s)
Knolselderij
(Bevat: Selderij)
100 gram
Aardappelen
75 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Citroen
5 gram
Verse bieslook, dille en bladpeterselie
2.5 gram
Vers basilicum
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
50 gram
Fresco spalmabile - roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
130 gram
Vismelange: zalm en koolvis
(Bevat: Vis)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
¼ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Grove mosterd
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2504 kJ
Energie (kcal)599 kcal
Vetten27.1 g
waarvan verzadigd10.9 g
Koolhydraten42.6 g
waarvan suikers8.4 g
Vezels17.1 g
Eiwitten38.7 g
Zout0.9 g
Potassium2042 mg
Calcium230.6 mg
Iron1.3 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan. Schil de knolselderij en de aardappelen en snijd beide in grove stukken.
- Kook beide 12 - 14 minuten, giet daarna af en houd apart.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
- Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en halveer ze.
Weetje: De knolselderij in dit recept bevat B6 – deze voedingsstof helpt om vermoeidheid te verminderen.
2
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de sperziebonen en de ui 2 minuten.
- Blus af met een scheutje water en dek af met het deksel.
- Laat 6 - 7 minuten op laag vuur stoven. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Pers de helft van de citroen uit en snijd de overige citroen in partjes.
- Houd het basilicum apart en snijd de overige verse kruiden fijn.
- Meng in een kleine kom de fijngesneden kruiden met de helft van de knoflook, de helft van het citroensap, 1/4 van de mosterd en wat honing naar smaak.
4
- Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis met het overige citroensap in 5 minuten rondom bruin.
- Voeg het citroen-kruidenmengsel en nog wat roomboter naar smaak toe. Laat op laag vuur smelten.
- Hak de amandelen grof. Snijd het basilicum grof.
5
- Roer de overige knoflook door de sperziebonen en bak 1 - 2 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Stamp met een aardappelstamper de knolselderij, de aardappel, de roomkaas en wat roomboter naar smaak tot een puree.
- Meng de overige mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
6
- Verdeel de puree over borden en leg de vis erop. Schenk de citroenboter uit de koekenpan eroverheen.
- Serveer de sperziebonen ernaast en garneer met de amandelen.
- Garneer de vis met het basilicum. Serveer met de citroenpartjes.
