Vietnamese gepocheerde kip met koriander en munt rijstsalade

Name: Vietnamese gepocheerde kip met koriander en munt rijstsalade met wortel, rodekool en pinda's
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamees
Ingredients: 2 stuk(s) Kipfilet; 75 gram Bruine snelkookrijst; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Rode peper; 1 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Mini-komkommer; 35 gram Woksaus met gember; 10 gram Verse koriander en munt; 20 gram Gezouten pinda's; 1 stuk(s) Limoen; 20 ml Vissaus; 200 gram Gesneden rodekool; 50 gram Taugé; 1 el [Zoutarme] sojasaus; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el [Plantaardige] mayonaise

met wortel, rodekool en pinda's

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 311 gram groente per portie op je bord.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen :

Tarwe

•Sesamzaad

•Soja

•Pinda's

•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Kipfilet

40 gram

Bruine snelkookrijst

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Rode peper

½ stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Mini-komkommer

20 gram

Woksaus met gember

(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)

5 gram

Verse koriander en munt

(Kan bevatten: Selderij)

10 gram

Gezouten pinda's

(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

½ stuk(s)

Limoen

10 ml

Vissaus

(Bevat: Vis)

100 gram

Gesneden rodekool

25 gram

Taugé

Zelf toevoegen

½ el

[Zoutarme] sojasaus

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

[Plantaardige] mayonaise

Voedingswaarden

Energie (kJ)2219 kJ

Energie (kcal)530 kcal

Vetten16.6 g

waarvan verzadigd2.7 g

Koolhydraten53.5 g

waarvan suikers19.2 g

Vezels10.8 g

Eiwitten41.4 g

Zout4.7 g

Benodigdheden

•Pan

•Lepel

•Kom

•Saladekom

•Small Frying Pan

Instructies

Breng een pan met ruim water met een snuf zout aan de kook en pocheer de kip 11 - 14 minuten op laag vuur.
Voeg na 2 - 3 minuten de rijst toe aan de pan en kook 10 - 11 minuten mee met de kip. Voeg in de laatste minuut de taugé toe.
Giet af. Haal de kip uit de pan, maar laat de rijst en taugé in de pan voor later gebruik.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in dunne halve ringen.

Snijd het steeltje van de rode peper. Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd 1/4 van de rode peper per persoon in ringetjes. Snijd de wortel in halve maantjes.
Halveer de komkommer in de lengte. Verwijder de zaadlijsten met een lepel en snijd in halve maantjes.
Trek het vlees van de kip met 2 vorken uit elkaar en meng met de woksaus met gember.
Pluk de koriander- en muntblaadjes van de steeltjes.

Rasp de limoen met een fijne rasp en snijd in 4 partjes.
Meng in een kom de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) samen met de limoenrasp, het sap van 1 limoenpartje per persoon, knoflook, rode peper, sojasaus, mayonaise en honing.
Meng in een saladekom de ui samen met de rode kool, wortel, rijst, taugé, komkommer en 1/3 van de dressing.

Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Rooster de pinda’s
2 - 3 minuten, of tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Haal uit de pan en hak grof.
Serveer de salade over diepe borden.
Verdeel de kip naast de salade en garneer met de pinda's.
Garneer met de koriander en muntblaadjes. Besprenkel met de overige dressing. Serveer de overige limoenpartjes ernaast.