Verse makreel met knoflook-peterseliekrieltjes
Met spinazie, tomaat en kappertjes
Makreel is een 'vette' vis en zit dus boordevol gezonde omega 3-vetzuren en eiwitten. Deze vis wordt vaak gerookt gegeten, maar vandaag bak je verse makreel op het vel. Het vlees is stevig, maar toch sappig en zacht. Gebruik een pan met goede anti-aanbaklaag of zorg dat er voldoende olie in de pan zit en draai de makreel voorzichtig om. Zo voorkom je dat de vis tijdens het bakken uit elkaar valt.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
1 stuk(s)
Knoflookteen
6 bosje(s)
Verse bladpeterselie
(Kan bevattenSelderij)500 gram
Krieltjes
1 stuk(s)
Pruimtomaat
15 gram
Kappertjes
400 gram
Spinazie
(Kan bevattenSelderij)2 stuk(s)
Verse makreelfilet met huid
(BevatVis)Zelf toevoegen
1 el
Roomboter
(BevatMelk (inclusief lactose))2 tl
Wittewijnazijn
1200 ml
Groentebouillon
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Haal de roomboter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes. Breng de bouillon aan de kook in een grote pan voor de spinazie.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn en hak de bladpeterselie fijn. Was of schil de krieltjes en halveer ze. Voeg de krieltjes toe aan de pan met water en kook, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en schep om met de roomboter, bladpeterselie en knoflook. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de pruimtomaat in kleine blokjes van ongeveer 1/2 cm en meng in een kom met de kappertjes en de wittewijnazijn en breng op smaak met peper en zout.
Kook de spinazie 5 minuten in de pan met bouillon (dit heet blancheren). Giet de spinazie af in een vergiet en druk het vocht er zoveel mogelijk uit met de bolle kant van een lepel. Breng de spinazie op smaak met peper.
Dep de makreelfilet droog met keukenpapier. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de makreelfilet 2 – 3 minuten op het vel. Verlaag het vuur en bak nog 1 – 2 minuten op de andere zijde. Let op: verse makreel kan snel aanbakken, gebruik daarom een pan met goede anti-aanbaklaag of wat extra bakvet.
Verdeel de aardappelen over de borden en schep de spinazie ernaast. Leg de makreelfilet op de spinazie en garneer de makreelfilet met de tomaat en kappertjes. Besprenkel naar smaak met de dressing van de tomaat. Let wel op, deze is vrij zuur door de wittewijnazijn.