Falafel met geroosterde groenten
met wortel, appel en krieltjes
Za’atar is een groene kruidenmelange die heel populair is in het Midden-Oosten. Deze kruidige, frisse melange dankt zijn smaak aan ingrediënten als sumak en tijm.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
200 gram
Krieltjes
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten Selderij)
25 gram
Biologische zure room
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Appel
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat Sesamzaad)
½ stuk(s)
Paprika
75 gram
Falafel
(Kan bevatten Mosterd, Soja, Gluten)
¼ stuk(s)
Pastinaak
Zelf toevoegen
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
½ el
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de ui in ringen van ongeveer 1 cm dik. Pel de knoflook, maar laat de knoflook heel.
- Snijd de wortel en pastinaak in reepjes van 5 cm en de paprika in reepjes. Halveer de appel, verwijder het klokhuis en snijd elke helft in partjes. Halveer de krieltjes.
- Meng in een kom de krieltjes, pastinaak, appel, paprika, wortel en ui met 1/2 el olijfolie per persoon, de Midden-Oosterse kruiden, peper en zout.
- Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 35 minuten in de oven, of tot de krieltjes goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
- Bak de knoflook 5 minuten mee in de oven.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur en bak de falafel in 2 - 4 minuten.
- Meng in een kleine kom de zure room met de za'atar, de extra vierge olijfolie en het water.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de knoflookteen uit de oven, snijd fijn en meng door de saus.
- Hak de peterselie grof.
- Verdeel de groenten en falafel over de borden.
- Besprenkel met de saus en garneer met de peterselie.
Weetje: Peterselie is rijk is aan ijzer. Per gram bevat peterselie drie keer meer ijzer dan biefstuk. Dat betekent dat zelfs de kleine hoeveelheid peterselie in dit recept bijdraagt aan een gezonde ijzerinname.
