Vegetarische schnitzel met champignonroomsaus
met extra rucola-tomaatsalade
.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
500 gram
Krieltjes
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Champignons
100 ml
Slagroom
(BevatMelk (inclusief lactose))2 stuk(s)
Vegetarische schnitzel
(BevatEi, Glutenbevattende granenKan bevattenMosterd)4 stuk(s)
Tomaat
2 stuk(s)
Vleestomaat
5 gram
Verse bieslook
60 gram
Rucola en veldsla
40 gram
Mayonaise
(BevatEi, Mosterd)1 el
Roomboter
(BevatMelk (inclusief lactose))Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Paddenstoelenbouillonblokje
2 el
Extra vierge olijfolie
4 el
Witte balsamicoazijn
4 tl
Mosterd
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel.Was de krieltjes grondig en halveer ze, snijd eventuele grote krieltjes in kwarten.Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.Snijd de champignons in plakjes.Kook de krieltjes, afgedekt, in 10-12 minuten gaar.
Verhit 1/2 el roomboter persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.Bak de knoflook, ui en champignons 2 - 4 minuten. Blus af met 1 el witte balsamicoazijn per persoon. Voeg per persoon 50 ml slagroom, 2 el water en 1/4 paddenstoelenbouillonblokje toe. Breng op smaak met peper. Laat de champignonsaus in 8 - 10 minuten inkoken.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de schnitzel 3 minuten per kant.Snijd de tomaten in partjes en snijd de bieslook fijn.Maak in een saladekom een dressing van per persoon 1el extra vierge olijfolie, 1el witte balsamicoazijn en 2tl mosterd.Breng de dressing op smaak met peper en zout. Meng de tomaat, de salademix en de helft van de bieslook met de dressing.
Verdeel de krieltjes over de borden, leg de vegetarische schnitzel ernaast en schep er een lepel mayonaise bij.Giet de champignonsaus in een kommetje en serveer ernaast.Serveer met de salade.Garneer met de rest van de bieslook.