Vegan schnitzelreepjes met zoete Aziatische saus

Name: Vegan schnitzelreepjes met zoete Aziatische saus met knoflook-gemberrijst, zoetzure rauwkost en gomasio
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 stuk(s) Wortel; 200 gram Gesneden spitskool; 150 gram Basmatirijst; 1 bosje(s) Bosui; ½ zakje(s) Gomasio; 1 zakje(s) Zoete Aziatische saus; 2 stuk(s) Plantaardige schnitzel met cornflakes; 2 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Gemberpuree; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Suiker; 1 el Zonnebloemolie; 2 el Wittewijnazijn; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met knoflook-gemberrijst, zoetzure rauwkost en gomasio

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Basmatirijst komt oorspronkelijk uit het noorden van India en wordt daar al eeuwenlang gekoesterd om zijn unieke smaak en aroma? Een perfecte toets aan dit recept!

Labels:

Plantaardig

Allergenen :

Sesamzaad

•Soja

•Tarwe

•Gerst

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Wortel

100 gram

Gesneden spitskool

75 gram

Basmatirijst

½ bosje(s)

Bosui

¼ zakje(s)

Gomasio

1 zakje(s)

Zoete Aziatische saus

1 stuk(s)

Plantaardige schnitzel met cornflakes

1 stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Gemberpuree

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Suiker

½ el

Zonnebloemolie

1 el

Wittewijnazijn

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3036 kJ

Energie (kcal)726 kcal

Vetten20.7 g

waarvan verzadigd2.8 g

Koolhydraten107.9 g

waarvan suikers29.4 g

Vezels13.2 g

Eiwitten20.5 g

Zout3.5 g

Benodigdheden

•Kom

•Rasp

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Steelpan

Instructies

Breng 180 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de rijst (zie Tip 1).
Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar. Rasp de wortel met een grove rasp.
Meng in een kom per persoon: 1/2 el suiker, 1 el wittewijnazijn, peper en zout. Voeg de geraspte wortel en gesneden spitskool toe en schep goed om (zie Tip 2). Bewaar in de koelkast tot serveren.

Tip 1: Wil je extra snel zijn? Gebruik dan een waterkoker.

Tip 2: Snijd de voorgesneden spitskool eventueel nog fijner voor je hem aan de kom toevoegt.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een andere pan met deksel op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de bosui en de gemberpuree toe en bak 1 - 2 minuten.
Voeg de basmatirijst en 180 ml heet water per persoon toe. Verkruimel de helft van de benodigde hoeveelheid groentebouillonblokje boven de pan en breng aan de kook (zie Tip). Zet dan het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten.
Haal de pan van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje.

Verhit in een steelpan de zoete Aziatische saus met 50 ml water per persoon.
Verkruimel de overige benodigde hoeveelheid groentebouillonblokje boven de steelpan en laat 4 - 6 minuten inkoken.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de schnitzel 3 minuten per kant.
Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.

Verdeel de knoflook-gemberrijst over de borden.
Verdeel de schnitzelreepjes over de rijst en garneer met de zoete Aziatische saus en de gomasio. Garneer met het groene gedeelte van de bosui.
Serveer met de zoetzure rauwkost.

Weetje: Wist je dat spitskool rijk is aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op in één keer - zoals sterke botten, tanden en gezonde spieren door de calciumboost.