Vegan dahl met rode linzen en wortel
met kokosyoghurt, appel en Libanees platbrood- Tarwe
- Gluten
- Cashewnoten
- Noten
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Macadamianoten
- Noten
- Paranoten
- Pecannoten
- Pistachenoten
- Walnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
Met dit gerecht tover je 279 gram groenten per portie op je bord.
Ingredienten
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
1.25 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Pruimtomaat
½
Tomatenpuree
1.5 tl
Gemalen korianderzaad
1.5 tl
Gemalen kurkuma
½ zakje(s)
Gele currykruiden
125 ml
Kokosmelk
50 gram
Rode splitlinzen
(Kan bevatten: Gluten)
5 gram
Verse bladpeterselie en koriander
(Kan bevatten: Selderij)
¼ stuk(s)
Limoen
30 gram
Kokos alternatief voor yoghurt
(Kan bevatten: Gluten)
1 stuk(s)
Volkoren Libanees platbrood
(Bevat: Tarwe, Gluten)
½ stuk(s)
Appel
10 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Macadamianoten, Noten, Paranoten, Pecannoten, Pistachenoten, Walnoten, Amandelnoten, Hazelnoten)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
150 ml
Water
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de ui fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Schil de gember en rasp of snijd fijn.
- Snijd de wortel en tomaat in kleine blokjes.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op hoog vuur. Rooster de cashewnoten met 1/3 van de gele currykruiden 1 - 2 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Bak de ui, knoflook, gember en tomaat 1 - 2 minuten in dezelfde pan op middelhoog vuur.
- Voeg de tomatenpuree, gemalen koriander, kurkuma en de overige gele currykruiden toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de kokosmelk, het bouillonblokje en de aangegeven hoeveelheid water toe en breng aan de kook.
- Voeg de wortel en rode linzen toe aan de hapjespan.
- Laat de dahl, afgedekt, 14 - 16 minuten koken. Voeg eventueel meer water toe als de dahl te droog lijkt.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Snijd de peterselie en korianderblaadjes fijn.
- Snijd 2 partjes per persoon van de limoen.
- Meng in een kleine kom de kokosyoghurt met de helft van de peterselie en koriander. Voeg het sap van 1 limoenpartje per persoon toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Leg het platbrood op een bakplaat met bakpapier besprenkel met 1/4 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Bak het platbrood 3 - 4 minuten in de oven.
- Verwijder het klokhuis van de appel. Snijd de helft van de appel in plakjes en de overige appel in kleine blokjes.
- Voeg de appelblokjes de laatste 1 - 2 minuten toe aan de dahl en roer goed door.
- Serveer de dahl in kommen of diepe borden.
- Besprenkel met de kokos-yoghurtsaus.
- Strooi de cashewnoten en de overige appel erover. Garneer met de overige verse kruiden en 1 limoenpartje per persoon.
- Serveer met het platbrood.
