BBQ-varkensoester met geroosterde groenten

Name: BBQ-varkensoester met geroosterde groenten met krieltjes en walnoot-peterseliedressing
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 400 gram Krieltjes; 2 stuk(s) Varkensoester; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Paprika; 1 stuk(s) Citroen; 10 gram Verse bladpeterselie; 1 zakje(s) BBQ-rub; 20 gram Walnootstukjes; 2 el Zonnebloemolie; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met krieltjes en walnoot-peterseliedressing

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

De varkensoester is een stuk vlees uit de bil van het varken. Het vlees is vrij mager en heerlijk mals. Zeer geschikt dus voor een gebalanceerde maaltijd!

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Eiwitrijk

Allergenen :

Walnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd15 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Krieltjes

1 stuk(s)

Varkensoester

(Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja, Gluten)

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Paprika

½ stuk(s)

Citroen

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

½ zakje(s)

BBQ-rub

10 gram

Walnootstukjes

(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

1 el

Zonnebloemolie

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2524 kJ

Energie (kcal)603 kcal

Vetten27.7 g

waarvan verzadigd3.9 g

Koolhydraten51 g

waarvan suikers13.8 g

Vezels13 g

Eiwitten32.4 g

Zout0.6 g

Benodigdheden

•Grote kom

•Bakplaat met bakpapier

•Ovenschaal

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de krieltjes en halveer eventuele grote krieltjes. Meng ze in een grote kom met een scheutje zonnebloemolie, peper en zout. Verdeel de krieltjes over één helft van een bakplaat met bakpapier. Rooster de krieltjes 30 - 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Snijd ondertussen de ui in partjes. Snijd de paprika in repen. Snijd de courgette in halve maantjes. Meng in dezelfde grote kom de groenten met een scheutje zonnebloemolie, peper en zout.

Verdeel de groenten over de andere helft van de bakplaat en rooster de laatste 20 - 25 minuten mee in de oven. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de bladpeterselie fijn. Rasp de schil van de citroen en snijd in 6 partjes.

Verhit, wanneer de krieltjes en groenten nog 10 minuten moeten bakken, een scheutje olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de varkensoester in 1 - 2 minuten per kant goudbruin. Haal de varkensoester uit de pan en leg in een ovenschaal, maar bewaar de pan met het bakvet. Bestrooi de varkensoester met de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Zorg ervoor dat de varkensoester volledig bedekt is met de BBQ-rub. Bak de varkensoester 3 - 5 minuten mee in de oven.

Verhit de koekenpan met het bakvet opnieuw op middelhoog vuur en bak de knoflook en walnootstukjes 1 minuut. Haal de pan van het vuur en meng de bladpeterselie en per persoon: 1tl citroenrasp en het sap van 1 citroenpartje erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de krieltjes, de groenten en het vlees over borden. Garneer met de walnoot-peterseliedressing.

Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?