Varkenshaas in pecanbotersaus
met spinazie-orzo en witlof
Sjalotten zijn iets delicater en hebben een verfijndere smaak dan gewone uien. Je kunt ze dus op vrijwel dezelfde manier gebruiken, en met heel weinig moeite je gerecht naar een hoger niveau tillen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
10 gram
Pecanstukjes
(Bevat: Pecannoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
75 gram
Orzo
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Witlof
½ stuk(s)
Sjalot
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Mosterd
½ el
Olijfolie
30 ml
Water
175 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon. Snipper de sjalot.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel op laag vuur en fruit de sjalot 2 minuten.
- Voeg de orzo toe en bak 1 minuut op middelhoog vuur.
- Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.
- Voeg in de laatste 2 minuten de spinazie, eventueel in delen, toe aan de hapjespan.
- Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas in 10 - 13 minuten rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd het witlof in kwarten.
- Verhit 1 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook 2 minuten.
- Voeg het witlof, de honing, de mosterd en de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Bak het witlof 3 minuten. Voeg de pecannoten toe en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de varkenshaas in plakken.
- Serveer de orzo in diepe borden.
- Verdeel het witlof en de varkenshaas erbovenop.
- Besprenkel met de pecanbotersaus.
Weetje: Wist je dat witlof haar kleur dankt aan het feit dat de bladeren het zonlicht niet zien? Hierdoor produceert de plant geen chlorofyl of bladgroen, wat witlof een groene kleur zou geven.
