Thaise groene curry met zelfgedraaide kipballetjes
Met gele peen, paksoi en honingpinda's- Melk (inclusief lactose)
- Pinda's
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Waan je vanavond in Thailand met deze groene curry. Dit gerecht heeft zijn naam te danken aan de groene peper die wordt gebruikt voor de currypasta. Daarmee is deze variant iets pittiger dan de rode curry, waar rode peper in zit. De honingpinda's geven het gerecht een lichtzoete twist.
85 gram
Basmatirijst
½ stuk(s)
Paksoi
100 gram
Gele wortel
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Bosui
100 gram
Kipgehakt met Italiaanse kruiden
40 gram
Groene currypasta
()
75 ml
Kokosmelk
10 gram
Pikante honingpinda's
()
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
• Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de basmatirijst en kook de rijst afgedekt in 12 – 14 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. • Snijd ondertussen de paksoi in reepjes en rasp de gele peen met een grove rasp. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bosui heel fijn.
• Meng bijna alle bosui met het kipgehakt. Draai van het kipgehakt 5 of 6 kleine gehaktballetjes per persoon. • Verhit de helft van de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipgehaktballetjes 6 – 7 minuten rondom gaar.
• Verhit ondertussen de overige zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. • Bak de paksoi, de gele peen en de knoflook 4 – 5 minuten. • Voeg de currypasta toe en bak nog 1 – 2 minuten. • Voeg de kokosmelk toe, draai het vuur laag en laat 4 – 5 minuten zachtjes koken.
• Verdeel de rijst over kommen en schep de curry erover. • Verdeel de kipballetjes over de kommen en garneer met de pikante honingpinda's en de overige bosui.
