Zoete-aardappelsoep met kokosmelk
met garam masala, kidneybonen en een vleugje limoen
Calorieën
:
840 kcalEiwitten
:
19.4g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldPlantaardig
Extra groente
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
150 gram
Zoete aardappel
0.3 zakje(s)
Gedroogde tijm
65 gram
Bosui
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Wortel
¼ stuk(s)
Limoen
½ pak(ken)
Rode kidneybonen
⅓ zakje(s)
Garam masala
200 ml
Kokosmelk
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
1 stuk(s)
Tomaat
Niet inbegrepen in jouw bezorging
50 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
¼ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3516 kJ
Energie (kcal)840 kcal
Vetten50.2 g
waarvan verzadigd32.5 g
Koolhydraten72.2 g
waarvan suikers34.6 g
Vezels20.4 g
Eiwitten19.4 g
Zout2.5 g
Potassium615.7 mg
Calcium103.2 mg
Iron1.6 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon.
- Was de zoete aardappel grondig. Snijd de zoete aardappel en wortel in blokjes van 1 cm.
- Verdeel beide over een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met de helft van de tijm.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om, zodat de groenten rondom bedekt zijn. Rooster 15 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.
2
- Snijd de bosui in fijne ringen. Bewaar wat van het groene gedeelte van de bosui apart ter garnering.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur en bak de bosui 1 - 2 minuten.
- Voeg de knoflook, suiker, garam masala (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de overige tijm toe. Bak 30 seconden.
3
- Snijd de tomaat in blokjes. Voeg de gesneden tomaat, de tomatenblokjes, de kokosmelk en de bouillon toe aan de soep. Meng goed.
- Breng op smaak met peper en zout en breng aan de kook. Laat de soep, afgedekt, 7 - 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.
- Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in partjes. Laat de kidneybonen uitlekken in een vergiet.
- Voeg de kidneybonen toe en kook 5 minuten verder.
4
- Pers 1 limoenpartje per persoon uit boven een kleine kom.
- Haal de soep van het vuur en roer de geroosterde zoete aardappel, de wortel en het limoensap erdoor.
- Garneer de soep met de limoenrasp en de achtergehouden bosui.
- Voeg extra limoensap naar smaak toe.
