Steaksalade met basilicumdressing en Grana Padano
met gegrilde aubergine, courgette en croutons
Met dit recept tover je 263 gram groenten per portie op je bord!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Steak
½ stuk(s)
Aubergine
1 stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ head
Botersla
7.5 ml
Basilicumcrème
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Halveer de aubergine en courgette. Snijd een ruitpatroon in het vruchtvlees.
- Snijd de botersla grof. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd het brood in kleine blokjes.
- Verhit 1/2 olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de aubergine en courgette 6 - 8 minuten op de snijkant met het deksel op de pan.
- Haal het deksel van de pan, draai de aubergine en courgette om en bak nog 6 - 8 minuten (zie Tip).
Tip: Voeg indien nodig wat meer olijfolie toe.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg, zodra de pan goed heet is, de biefstuk voorzichtig in de pan. Bak 1 - 3 minuten per kant goudbruin.
- Bestrooi met wat peper en laat onder aluminiumfolie rusten.
Tip: Rood: 1 - 2 minuten per kant. Half-doorbakken: 2 - 3 minuten per kant. Doorbakken: 4 - 5 minuten per kant.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in de pan die je voor de steak hebt gebruikt.
- Bak de broodblokjes met de helft van de knoflook in 4 - 6 minuten knapperig. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de extra vierge olijfolie naar smaak, de balsamicoazijn, de basilicumcrème, de overige knoflook, peper en zout.
- Meng in een saladekom de botersla met de croutons en de helft van de dressing.
- Snijd de steak in plakjes.
- Serveer de salade op diepe borden en leg er de gegrilde aubergine en courgette erop.
- Serveer de steak naast de salade.
- Besprenkel de salade met de overige dressing.
- Bestrooi de salade met de Grana Padano.
