Steak met champignonroomsaus
met gebakken broccoli
Met dit recept tover je 283 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Steak
180 gram
Broccoli
65 gram
Champignons
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
100 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
2 el
Water
1 tl
Mosterd
⅓ stuk(s)
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
1 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Je kunt het beste de steak een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen voor een malser resultaat.
- Snijd de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in blokjes.
- Snijd de champignons in plakken.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de broccoli 10 - 14 minuten op middelhoog vuur.
- Blus af met 2 el water per persoon.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Weetje: Ken je die maaltijd voor sporters met kip, rijst en broccoli? Broccoli zit hier niet alleen bij voor de vitamines, maar telt ook wel degelijk mee in de eiwitten in deze combinatie! Per 100 gram zit er maar liefst 3 gram eiwit in.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en bak de champignons en ui 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, de Italiaanse kruiden, de slagroom en per persoon: 1/3 bouillonblokje en 1 tl mosterd toe.
- Breng aan de kook en laat de saus 8 - 10 minuten inkoken op middelmatig vuur.
- Verhit ondertussen 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg, zodra de boter goed heet is, de steak in de pan en bak de steak 1 - 3 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid (zie Tip).
- Haal de steak uit de pan. Breng op smaak met peper en zout en laat rusten onder aluminiumfolie.
Tip: Rood: 1 - 2 minuten per kant. Half-doorbakken: 2 - 3 minuten per kant. Doorbakken: 4 - 5 minuten per kant.
- Snijd de steak in plakken.
- Verdeel de steak over de borden.
- Leg de broccoli ernaast.
- Schep de champignonroomsaus over het vlees.
