Steak met champignonroomsaus

• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de broccoli 10 - 14 minuten op middelhoog vuur.
• Blus af met 2 el water per persoon.
• Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Weetje: Ken je die maaltijd voor sporters met kip, rijst en broccoli? Broccoli zit hier niet alleen bij voor de vitamines, maar telt ook wel degelijk mee in de eiwitten in deze combinatie! Per 100 gram zit er maar liefst 3 gram eiwit in.

• Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en bak de champignons en ui 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.
• Voeg de knoflook, de Italiaanse kruiden, de slagroom en per persoon: 1/3 bouillonblokje en 1 tl mosterd toe. 
• Breng aan de kook en laat de saus 8 - 10 minuten inkoken op middelmatig vuur. 

• Verhit ondertussen 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. 
• Leg, zodra de boter goed heet is, de steak in de pan en bak de steak 1 - 3 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid (zie Tip).
• Haal de steak uit de pan. Breng op smaak met peper en zout en laat rusten onder aluminiumfolie. 

Tip: Rood: 1 - 2 minuten per kant. Half-doorbakken: 2 - 3 minuten per kant. Doorbakken: 4 - 5 minuten per kant.

• Snijd de steak in plakken.