Stamppot met Amsterdamse Brandt & Levie-worst
met uienchutney, tomaat en verse kruiden
Stamppot is een geliefde Nederlandse klassieker die nog wekelijks in vele huishoudens door het hele land op tafel staat. Voor deze speciale 750-jaar-Amsterdam editie mocht de worst van onze Amsterdamse leverancier Brandt & Levie natuurlijk niet ontbreken.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Tomaat
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Pastinaak
40 gram
Uienchutney
25 gram
Geraspte cheddar
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Wortel
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
1 stuk(s)
Varkensworst met majoraan en knoflook
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
1 tl
Mosterd
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Was de aardappelen, de wortel en de pastinaak grondig (zie Tip).
- Snijd de aardappelen in kwarten en snijd de pastinaak en wortel in stukken van 2 cm.
Tip: Je kunt eventueel de aardappelen, wortel en pastinaak ook schillen.
- Voeg de aardappelen en groenten toe een aan grote pan en zorg dat ze net onder water staan. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Breng aan de kook en kook in 20 minuten gaar. Giet daarna af.
- Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper samen met een scheutje melk en een klontje roomboter.
- Roer de cheddar en mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout. Bewaar afgedekt apart tot serveren.
- Hak ondertussen de verse kruiden fijn.
- Snijd de tomaat in partjes.
Weetje: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Antioxidanten beschermen onze cellen en organen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de worst in 2 - 3 minuten rondom bruin.
- Voeg de tomatenpartjes toe aan de pan, dek af met het deksel en bak 8 - 10 minuten op middelmatig vuur. Keer regelmatig om.
- Serveer de stamppot over de borden, leg de worst met tomaat erop en besprenkel met het bakvet naar smaak.
- Garneer met de verse kruiden en serveer met de uienchutney.
