Snelle vegetarische miso-ramen met champignons
met paksoi, wortel en zachtgekookt eitje
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
65 gram
Champignons
1 stuk(s)
Knoflookteen
⅓ bosje(s)
Bosui
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat Soja, Tarwe)
1 stuk(s)
Ei
(Bevat Eieren)
50 gram
Mie noedels
(Bevat Tarwe)
½ stuk(s)
Paksoi
½ stuk(s)
Wortel
15 gram
Witte miso
(Bevat Soja, Tarwe)
5 gram
Gemberpuree
5 ml
Sesamolie
(Bevat Sesamzaad)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
1 tl
[Plantaardige] roomboter
400 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een steelpan voor de eieren. Bereid de bouillon (zie Tip).
- Snijd de wortel in repen van 2 mm.
- Snijd de champignons in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd in grove reepjes.
Tip: Heb je geen paddenstoelenbouillon in huis? Gebruik dan groentebouillon.
- Verhit per persoon: 1 el zonnebloemolie en 1 tl roomboter in een grote wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Roerbak de gemberpuree en knoflook 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te geuren.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Voeg het witte gedeelte van de bosui, de wortel en de champignons toe aan de wok of hapjespan en bak in 4 minuten zachter.
- Voeg de zoete Aziatische saus en witte miso toe aan de pan en bak nog 2 minuten (zie Tip).
Tip: Let je op je zoutinname? Laat de witte miso dan achterwege en voeg eventueel later naar smaak toe.
- Kook de eieren in 6 – 8 minuten zacht (zie Tip). Spoel onder koud water, pel en halveer.
- Voeg de bouillon, noedels en paksoi toe aan de hapjespan. Schep goed om en breng afgedekt aan de kook.
- Kook ongeveer 4 minuten, of tot de noedels gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur en meng vlak voor serveren de sesamolie erdoor.
Tip: Houd je van een zachtgekookt ei? Kook het ei dan 6 minuten. Wil je een hardgekookt ei? Kook het ei dan 10 minuten.
- Verdeel de noedels en bouillon over diepe borden of kommen.
- Serveer met het gekookte eitje.
- Garneer met het groene gedeelte van de bosui.
Weetje: Ei is, naast vette vis, een van de weinige ingrediënten die rijk zijn aan vitamine D. Deze vitamine krijgen veel mensen te weinig binnen, zeker in de winter met weinig zon.
