Snelle vegetarische miso-ramen met champignons
met paksoi, wortel en zachtgekookt ei
Vandaag snelle ramen op het menu! Je brengt deze Japanse noedelsoep op smaak met gomasio - een Japanse smaakmaker van gemalen sesamzaadjes en een snuf zout.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 tl
Verse gember
65 gram
Champignons
1 stuk(s)
Knoflookteen
⅓ bosje(s)
Bosui
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
50 gram
Mie noedels
(Bevat: Tarwe)
½ stuk(s)
Paksoi
½ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
½ stuk(s)
Wortel
15 gram
Witte miso
(Bevat: Soja, Tarwe)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
1 tl
[Plantaardige] roomboter
400 ml
Zoutarme groentebouillon
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een steelpan voor de eieren. Bereid de bouillon (zie Tip).
- Rasp de gember met een fijne rasp. Snijd de wortel in repen van 2 mm.
- Snijd de champignons in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd in grove reepjes.
Tip: Let je op je zoutinname? Gebruik dan een natriumarm bouillonblokje.
- Verhit per persoon: 1 el zonnebloemolie en 1 tl roomboter in een grote wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Roerbak de gember en knoflook 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te geuren.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Voeg het witte gedeelte van de bosui, de wortel en de champignons toe aan de wok of hapjespan en bak in 4 minuten zachter.
- Voeg de zoete Aziatische saus en witte miso (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) toe aan de pan en bak nog 2 minuten.
- Kook de eieren in 5 - 7 minuten zacht (zie Tip). Spoel onder koud water, pel en halveer.
- Voeg de bouillon, noedels en paksoi toe aan de hapjespan. Schep goed om en breng afgedekt aan de kook.
- Kook ongeveer 4 minuten, of tot de noedels gaar zijn.
Tip: Houd je van een zachtgekookt ei? Kook het ei dan 6 minuten. Heb je liever een hardgekookt ei? Kook het ei dan 10 minuten.
- Verdeel de noedels en bouillon over diepe borden of kommen.
- Serveer met het zachtgekookte eitje.
- Garneer met de gomasio en het groene gedeelte van de bosui.
Weetje: Ei is, naast vette vis, een van de weinige ingrediënten die rijk zijn aan vitamine D. Deze vitamine krijgen veel mensen te weinig binnen, zeker in de winter met weinig zon.
