Snelle vegetarische miso-ramen met champignons

Name: Snelle vegetarische miso-ramen met champignons met paksoi, wortel en zachtgekookt ei
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 tl Verse gember; 125 gram Champignons; 1.5 stuk(s) Knoflookteen; ⅔ bosje(s) Bosui; 1 zakje(s) Zoete Aziatische saus; 2 stuk(s) Ei; 100 gram Mie noedels; 1 stuk(s) Paksoi; 1 zakje(s) Gomasio; 1 stuk(s) Wortel; 25 gram Witte miso; 2 el Zonnebloemolie; 2 tl [Plantaardige] roomboter; 800 ml Zoutarme groentebouillon

met paksoi, wortel en zachtgekookt ei

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Vandaag snelle ramen op het menu! Je brengt deze Japanse noedelsoep op smaak met gomasio - een Japanse smaakmaker van gemalen sesamzaadjes en een snuf zout.

Labels:

Veggie

Allergenen :

Soja

•Tarwe

•Ei

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 tl

Verse gember

65 gram

Champignons

1 stuk(s)

Knoflookteen

⅓ bosje(s)

Bosui

½ zakje(s)

Zoete Aziatische saus

(Bevat: Soja, Tarwe)

1 stuk(s)

(Bevat: Ei)

50 gram

Mie noedels

(Bevat: Tarwe)

½ stuk(s)

Paksoi

½ zakje(s)

Gomasio

(Bevat: Sesamzaad)

½ stuk(s)

Wortel

15 gram

Witte miso

(Bevat: Soja, Tarwe)

Zelf toevoegen

1 el

Zonnebloemolie

1 tl

[Plantaardige] roomboter

400 ml

Zoutarme groentebouillon

Voedingswaarden

Energie (kJ)2323 kJ

Energie (kcal)555 kcal

Vetten25.9 g

waarvan verzadigd7.1 g

Koolhydraten56.7 g

waarvan suikers12.7 g

Vezels6 g

Eiwitten20 g

Zout5.7 g

Benodigdheden

•Rasp

•Steelpan

•Grote wok of hapjespan met deksel

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een steelpan voor de eieren. Bereid de bouillon (zie Tip).
Rasp de gember met een fijne rasp. Snijd de wortel in repen van 2 mm.
Snijd de champignons in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd in grove reepjes.

Tip: Let je op je zoutinname? Gebruik dan een natriumarm bouillonblokje.

Verhit per persoon: 1 el zonnebloemolie en 1 tl roomboter in een grote wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Roerbak de gember en knoflook 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te geuren.
Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Voeg het witte gedeelte van de bosui, de wortel en de champignons toe aan de wok of hapjespan en bak in 4 minuten zachter.
Voeg de zoete Aziatische saus en witte miso (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) toe aan de pan en bak nog 2 minuten.

Kook de eieren in 5 - 7 minuten zacht (zie Tip). Spoel onder koud water, pel en halveer.
Voeg de bouillon, noedels en paksoi toe aan de hapjespan. Schep goed om en breng afgedekt aan de kook.
Kook ongeveer 4 minuten, of tot de noedels gaar zijn.

Tip: Houd je van een zachtgekookt ei? Kook het ei dan 6 minuten. Heb je liever een hardgekookt ei? Kook het ei dan 10 minuten.

Verdeel de noedels en bouillon over diepe borden of kommen.
Serveer met het zachtgekookte eitje.
Garneer met de gomasio en het groene gedeelte van de bosui.

Weetje: Ei is, naast vette vis, een van de weinige ingrediënten die rijk zijn aan vitamine D. Deze vitamine krijgen veel mensen te weinig binnen, zeker in de winter met weinig zon.