Snelle linzenstoof met champignons
met zure room, maanzaadbroodje en een frisse salade- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
Waar bevat rucola 5x meer van dan veel andere groenten? a) calcium, b) vitamine A of c) ijzer Het juiste antwoord vind je op de receptkaart!
Ingredienten
½ pak(ken)
Linzen
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Prei
125 gram
Champignons
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
1 stuk(s)
Maanzaadbroodje
(Bevat: Gluten, Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
50 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
⅓ bakje(s)
Tomatenpuree
15 gram
Rucola en veldsla
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Groentebouillonblokje
1 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
¼ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden.Giet de linzen af in een vergiet. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de prei in dunne halve ringen en snijd de champignons in kwarten. Bereid de bouillon door per persoon 50 ml water te koken met 1/4 bouillonblokje.
Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, prei, champignons en 1/2 zakje Mexicaanse kruiden per persoon toe. Bak 4 – 7 minuten. Bak het maanzaadbroodje 6 – 8 minuten in de oven. Hak ondertussen de blaadjes bladpeterselie en munt fijn. Meng de helft van de peterselie en munt met de helft van de zure room in een kleine kom. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
Voeg de tomatenpuree en 1/4 el zwarte balsamicoazijn per persoon toe aan de hapjespan en roerbak 2 minuten mee. Voeg vervolgens de bouillon, de linzen en de overige zure room toe en roer door. Verhit nog 2 minuten. Meng in een saladekom per persoon: 1/4 el zwarte balsamicoazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie en de overige peterselie en munt. Schep de rucola en veldsla erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de linzenstoof over kommen of diepe borden. Verkruimel de witte kaas erboven en garneer met de zure room met kruiden. Serveer met de salade en het maanzaadbroodje.
