Siciliaanse visstoof met venkel en wortel
met kappertjes en volkoren broodje
Venkel over? Deze groente kun je ook rauw eten - rasp fijn en meng met bijvoorbeeld verse dille, walnoot en kruidenazijn tot een salade.
Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
2 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(BevatVis)1 stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Rode peper
200 gram
Passata
2 stuk(s)
Bruin rozenbroodje
(BevatGlutenbevattende granenKan bevattenEi)20 gram
Kappertjes
2 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Venkel
1 stuk(s)
Wortel
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
150 ml
Visbouillon
naar smaak
Peper en zout
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in reepjes en bewaar het loof. Snijd de wortel in plakjes van 1/2 cm. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd 1/4 rode peper per persoon fijn.
Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog. Fruit de knoflook, rode peper en ui 1 minuut. Voeg vervolgens de venkel en wortel toe en bak 6 - 8 minuten mee.
Blus de hapjespan af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de passata en de bouillon toe en stoof, afgedekt, 8 - 10 minuten.
Leg de bruine rozenbroodjes op een bakplaat met bakpapier en bak de broodjes 6 - 8 minuten in de oven.
Snijd de kabeljauwfilets in blokjes van 3 - 4 cm. Voeg de laatste 4 - 5 minuten toe aan de stoof. Proef de stoof en breng op smaak met peper en zout.
Schep de visstoof in diepe borden of kommen. Garneer met de kappertjes en het venkelloof en serveer met het bruine rozenbroodje.