Shakshuka met buffelmozzarella en parelcouscous
met Italiaans gekruide rundergehaktballetjes als extra
.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
30 gram
Parelcouscous
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Rode cherrytomaten
120 gram
Rundergehaktballetjes met Italiaanse kruiden
1 tl
Paprikapoeder
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met basilicum
60 gram
Buffelmozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
1 stuk(s)
Bruine ciabatta
(Bevat: Gluten, Melk (inclusief lactose), Soja)
2.5 gram
Vers basilicum
(Bevat: Selderij)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng in een pan met deksel ruim water aan de kook en kook 30 gram parelcouscous per persoon, afgedekt, in 8 minuten gaar. Giet af en spoel met koud water, zodat de parelcouscous niet verder gaart.
Snipper ondertussen de rode ui. Pers de knoflook of snijd fijn en halveer de cherrytomaten. Halveer de gekruide gehaktballen. Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de gehaktballen in 3 – 4 minuten rondom bruin op middelhoog vuur. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Haal uit de pan en bewaar apart.
Voeg de overige zonnebloemolie toe aan dezelfde hapjespan en bak de rode ui, de knoflook en het paprikapoeder 2-3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de rode cherrytomaten toe en roer goed door om de smaken te laten intrekken. Voeg de tomatenblokjes toe, breng het geheel al roerend aan de kook en laat, afgedekt, 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. Scheur ondertussen de buffelmozzarella klein.
Voeg de parelcouscous en de gehaktballen toe en meng goed met de saus. Maak voor ieder ei een kuiltje in de tomatensaus. Breek het ei hierin en bestrooi met peper en zout. Verdeel de stukjes buffelmozzarella over het geheel, leg het deksel op de pan en laat de eieren in ongeveer 10 minuten stollen (zie TIP). Haal dan het deksel van de pan, verhoog het vuur en kook nog 5–10 minuten tot de shakshuka naar wens is ingedikt.
Bak ondertussen de ciabatta in de oven in 6 – 8 minuten goudbruin. Snijd de blaadjes basilicum in reepjes.
Verdeel de shakshuka over de borden. Garneer met de basilicumreepjes en serveer met de ciabatta.
