Shakshuka met buffelmozzarella
Met parelcouscous en basilicum
Shakshuka is in rap tempo de wereld aan het veroveren. Het gerecht, dat in de basis bestaat uit in tomatensaus gepocheerde eieren, wordt in het Midden-Oosten en in Noord-Afrika als ontbijt, lunch en diner gegeten. Wij zijn gek op variëren en maken deze versie extra vullend met parelcouscous.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
60 gram
Parelcouscous
(BevatGlutenKan bevattenLupine, Soja, Eieren, Mosterd)1 stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
250 gram
Rode cherrytomaten
2 tl
Paprikapoeder
1 blik(ken)
Tomatenblokjes met basilicum
125 gram
Buffelmozzarella
(BevatMelk (inclusief lactose))4 stuk(s)
Ei
(BevatEieren)2 stuk(s)
Witte ciabatta
(BevatGluten, Melk (inclusief lactose), Soja)8 leaves
Vers basilicum
(BevatSelderij)Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng in een pan met deksel ruim water aan de kook en kook 30 gram parelcouscous per persoon, afgedekt, in 8 minuten gaar. Giet af en spoel met koud water, zodat de parelcouscous niet verder gaart.
Snipper ondertussen de rode ui. Pers de knoflook of snijd fijn en halveer de rode cherrytomaten.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel. Voeg de rode ui, de knoflook en het paprikapoeder toe en bak 2 – 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de rode cherrytomaten toe en roer goed door om de smaken te laten intrekken. Voeg de tomatenblokjes toe, breng het geheel al roerend aan de kook en laat, afgedekt, 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. Scheur ondertussen de buffelmozzarella klein.
Voeg de parelcouscous toe aan de wok of hapjespan en meng goed met de saus. Maak voor ieder ei een kuiltje in de tomatensaus. Breek het ei hierin en bestrooi met peper en zout. Verdeel de stukjes buffelmozzarella over het geheel, leg het deksel op de pan en laat de eieren in ongeveer 10 minuten stollen. Haal dan het deksel van de pan, verhoog het vuur en kook nog 5 – 10 minuten tot de shakshuka naar wens is ingedikt.
Bak ondertussen de ciabatta in de oven in 6 – 8 minuten goudbruin. Snijd de blaadjes basilicum in reepjes.
Verdeel de shakshuka over de borden. Garneer met de basilicumreepjes en serveer met de ciabatta.